如何用一个鸡蛋打出蛋花汤（打鸡蛋汤时学会）

打鸡蛋汤时，学会“一淋二停三搅拌”，鸡蛋不散花，看着更有食欲。亲爱的好朋友们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？

很多朋友在打鸡蛋汤的时候，经常把鸡蛋打散花看着没有食欲，今天呢，我就教给大家，打鸡蛋汤时的三个妙招，分别是一淋二停三搅拌，不管是做任何鸡蛋汤，鸡蛋都不散花，看着更有食欲，废话不多说，接下来就把这三个妙招，还有鸡蛋汤的正确做法，分享给大家。

打鸡蛋汤时，一淋二停三搅拌中的，一淋是什么意思呢，其实就是字面意思，把鸡蛋液尽量地淋成一条细线在锅内，不要说直接泼在锅里，或者边淋边搅拌，开最小火将鸡蛋液举高一点即可。那么二停是什么意思呢？大家请接着往下看吧？

二停就更好解释了，蛋液淋在锅内后，先不要着急搅动，先停上个五秒钟，让蛋液在汤内自然的成熟，这样鸡蛋更完整，像花瓣一样特别美观。

第三就是搅拌了，蛋液淋在在锅内后，静置上五秒钟，让鸡蛋自然成熟像花瓣一样，特别完整，不会散花，然后五秒钟后，再用勺子轻轻搅拌搅散即可，如果鸡蛋太整，做出来也是不好吃，好看，轻轻搅散即可。接下来，就以紫菜鸡蛋汤为例，把最正确的鸡蛋汤做法，分享给大家。

1、新鲜的紫菜少许，虾皮少许，鸡蛋两个，玉米淀粉少许，清水少许，大葱少许，精盐少许，鸡精少许，味精少许。

2、首先咱们将新鲜的紫菜少许，撕散撕碎，然后再准备少许虾皮放在一块，接着将鸡蛋两个搅散，再准备少许玉米淀粉，加上少许清水，搅匀成湿淀粉，然后再切上少许大葱，接下来咱们开始上火制作。

3、首先锅热加入少许底油，将葱花爆香后，直接加入清水，这样做出的鸡蛋汤，葱香味更浓郁。然后加入一勺精盐，一勺鸡精，一勺味精，烧开后淋上少许湿淀粉勾芡。

4、勾芡后，按照上面讲的一淋二停三搅拌的技巧，将鸡蛋淋入锅内后，倒在放有虾皮和紫菜的碗中即可食用。

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