青岛面鱼哪里好吃(青岛面条鱼大量上市)
今年的春天来得早,青岛的捕鱼时间也较以往提早了一些,渔民们最近已经开始陆续出海撒网捕捞,准备收获开春第一鲜了。
前些天青岛即墨区鳌山卫的渔民们10小时作业就收获了50多斤虾虎,可谓是春季大丰收。这两天青岛的面条鱼也开始大量上市,出海10小时就能捕捞500公斤左右,足足是虾虎的20倍,而且面条鱼每斤才5元钱,简直就是物美价廉的典范。
靠海吃海,青岛的面条鱼都是当天捕捞,当天上市,当天上餐桌,相当新鲜可口。可是很多外地人都知道青岛大虾鲜嫩Q弹,却不知道这小小的面条鱼如何做来吃。
会吃海货的人都知道把新鲜上岸的面条鱼清洗干净之后,裹上面粉糊一炸,隔壁的小孩简直都馋哭了,炸面条鱼可是好吃又美味的一道小海鲜。
但是面条鱼比较小,实际炸起来非常容易不小心炸过或者炸焦,那么今天,小智就来教你如何把面条鱼炸的外酥里内又香而不腻吧~
炸面条鱼
食材准备面条鱼400克、面粉适量、鸡蛋2个、淀粉适量、盐2克、胡椒粉1克、鸡精1克、料酒2克、油500克
烹饪步骤1、面条鱼洗净。
2、加入盐、鸡精、料酒、胡椒粉腌十分钟后,控干水分。
3、两个鸡蛋打散,加面粉、淀粉调成面糊,面粉、淀粉的比例为3:1,面糊调成粘稠状态。
4、把腌好的面条鱼加入面糊中,以面糊能挂住面条鱼为宜。如果觉得稀,可以加少许面粉搅拌均匀。
5、锅中加500克油,油温达到四五成热时,下入面条鱼。
6、逐渐关小火保持控制好油温,把面条鱼全部炸好。
7、油锅里的油继续升温至七八成热时,再次下入面条鱼进行复炸,直到面条鱼颜色变深后捞出。
8、一盘炸面条鱼就做好了,外酥里内、香而不腻,赶紧品尝一下吧~
小窍门
1、炸面条鱼时使用的面糊很重要,面糊一定要和的粘稠,才能挂住面条鱼,否则炸时容易脱糊。
2、炸面条鱼的油温,一炸时控制为四五成热,二炸时为七八成热,要注意区分。可以用筷子试一下油温,筷子边缘刚刚冒泡为四成热,气泡消失为五成热;而七成热的油温为油连续冒烟时的状态。
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