牛排三分熟还是五分熟的牛排好吃（吃牛排的新姿势）

牛肉的吃法很多，西餐最普遍的就是煎牛排，特别的品种，精选的部位，肥瘦的比例，严格的处理，正确的运输保存，加上名厨的料理，佐餐酒水的搭配，等等，都是一个牛排好坏的标准。这些都是食客可以选择的，所以牛排可不仅仅是入口咀嚼时的片刻生理快感，更多的是吃这个过程之外的心理成就感，你知道的越多，能够对每个地区的牛，对牛的不同部位，对厨师的处理方式了如指掌，似乎比牛肉本身更能带来满足感。

习惯了竹木筷子的中国人拿起了金属的刀叉，按照学来的姿势左刀右叉，切割、叉起、入口一整套做下来，自己都觉得这是很有仪式感的事情，哪怕就是铁板牛排这样半中不洋的吃法，吃时候也觉得挺有特别之处，毕竟吃的是牛排，而不是别的。

最近在南京一家牛排馆，吃了一次鲜切牛排，觉得在仪式感上，更近了一步，所以挺有意思，听说不少店都开始采用这种鲜切的吃法，看来未来会是一个小小的潮流呢。

厨师当面分切

现场称重

一般我们吃牛排都是论客算，一客就是一块，重量多少并不一定十分精确，而这个鲜切牛排就精确多了，厨师当你面切好，直接称重，按重量算钱，也算明码标价。

现场处理

现场煎制

正式出品

经过简单处理，就可以现场煎制，然后直接上到你的餐桌上了，整个过程一目了然，独具仪式感。跟谁吃，吃什么，怎么吃，是做出吃这个决策时的三个要素。对一个餐厅来说，前两个没法帮你决定，但让你吃得有面子，吃得心满意足，吃得回味无穷，应该是所有餐饮人的心愿吧。