熟西米月饼做法（用紫薯和西米做晶莹剔透的水晶月饼）

还有几天就是中秋佳节，赏月、吃月饼的日子总是那么让人期待，或许，我们期待的并不是月饼，而是一家人团聚，年纪越大，这种感觉越是明显，孩子已经把月饼提前邮回来了，我连打开的欲望都没有，因为孩子中秋可能回不来，那种期待吃月饼的兴趣就没了，再说，我现在饮食清淡，对甜得腻人的传统月饼还真不想吃，那就自已动手做无任何添加的水晶月饼吃，健康又好吃，软糯Q弹，颜值又在线。

说实话，这个水晶紫薯月饼，我也是第一次做，在做之前，我也是各种忐忑，害怕做不好，害怕不好吃，不过，这些担心都是多余的，不仅好吃，还一次成功，成品惊艳到我了，晶莹剔透，太好看了，口感也特别Q弹，一下就爱上了这个水晶紫薯月饼，我做得不多，早上吃了3个，剩下的也被我全吃完了，家里还有食材，又在计划着下次还要做来吃。

传统月饼我往年也做过，那个太麻烦，还是这个水晶紫薯月饼容易做，所需食材也简单，又不用烤箱，比做包子馒头都简单，这种无任何添加的健康食物，吃了又不上火，想吃了随时可以做，我家冰箱存得最多的就是紫薯，因为喜欢吃，很少有吃空的时候，还没吃完，我又会赶紧囤一些存放在冰箱，用紫薯来搭配，做水晶月饼真好吃，颜色也好看。

【水晶紫薯月饼】

特点：软糯Q弹、晶莹剔透。

【所需食材】

西米75克，紫薯200克，糖10克、温水80克、牛奶10克。

【制作步骤】

1. 紫薯清洗干净，用刮刀将皮刮干净，切成块放在盘子里，锅中放适量水，放个蒸架在上面，把装紫薯的盘子放进去蒸，水开蒸10分钟左右。

2. 西米倒在大碗中便于操作，白糖放进去，将准备好的温水加一些进去，不要一次全加进去，要缓缓地加进去，一边加温水，一边用筷子搅拌西米。

3. 用温水拌匀的西米要放置软化30分钟左右。

4. 软化好的西米用手揉成团，再分成数份，每一份30克，分别将每一份搓成小球。

5. 紫薯蒸好后，倒进大碗中，用坚硬的勺子按压成泥，紫薯泥如果太干，可以加点牛奶，我加了10克牛奶就够了，加牛奶之后，很轻松就揉成了团。

6. 将大团的紫薯泥分成一小份，每一份20克，再将每份紫薯搓成小球。

7. 将西米球按扁，把紫薯球包起来，封口处捏紧实。（操作的时候，面板上撒点淀粉，防止粘边，又易于脱模。）

8. 将包好的西米紫薯球放进月饼模具，按压后再脱膜，一个月饼坯就做好了，依次做完所有月饼，我这是50克模具，这个根据自家模具大小来调整。

9. 锅中烧水，水开后，将月饼放上去蒸，蒸20分钟，再焖5分钟就可以了。

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