三鲜汤怎么做才能和饭店一样白（正宗三鲜汤是哪三鲜）

三鲜汤是属于江南地区的一道传统名菜，正宗的三鲜汤是哪三鲜呢？有的人说是海参，鱿鱼和笋干，还有人说正宗的三鲜汤里面的三鲜是皮肚，蹄髈和鹌鹑蛋。随着现在不断的改良，传统三鲜汤里面的三鲜也被改良成了不同的版本，但是不管怎么改它的特性都只有一个，就是新鲜，细腻，滑嫩。

冬天适合多喝汤，宁可不吃肉也要多喝汤，冬天喝汤不仅有利于暖身，还能够润肠养胃。从今天开始济南就要迎来大幅度的降温了，听说明天就要降到一度左右，天气会非常的寒冷，暖气现在也已经开放了，所以球球妈打算以后多熬制一些汤来喝。今天就选用三种蘑菇做了一道好喝的三鲜汤，用到的是平菇，金针菇和白蘑菇，这三种食材做出来味道真是太鲜美了，看一下我的具体做法吧。​

【准备食材】​

平菇，金针菇，白蘑菇，盐，植物油，淀粉，鸡精，胡椒粉，生姜，枸杞子，香菜。

【制作步骤】

①白蘑菇别看它表面非常白，但其实是非常脏的，需要用盐水去浸泡上15分钟，再用手不断地去搓洗，搓出来一些灰尘脏气，然后再用干净的清水彻底洗清洗干净。

②洗好了以后就把白蘑菇切成小丁，平菇也洗好切成丁，金针菇切成丁备用，把生姜切成末备用。

③食材全部准备好了以后起油锅，油温六成热下姜末爆香，接着倒入清水，先把水烧至沸腾，再放入三种蘑菇。

④煮蘑菇的时间调一碗淀粉水，加入淀粉放入清水里面，一定要不断地去搅拌，这样以免淀粉粘连到一起，防止熬出汤后里面有小疙瘩。

⑤二次开锅以后就把淀粉水倒入，边倒边搅拌，这时汤会变得比较滑嫩啦！等第三次开锅就可以关小火，撒上盐，鸡精还有胡椒粉。

⑥搅拌均匀以后关火，再撒入枸杞子和香菜去点缀，就可以出锅盛碗了，因为加了胡椒粉闻起来就有一种辣辣的口感，像胡辣汤一样的，喝一口之后特别暖身，非常适合冬天天冷的时候喝，喜欢吃就赶紧做来试一下吧！

【烹饪小提示】

蘑菇清洗好了切丁以后放在空气中很容易被氧化，所以切好了赶紧去下锅，不要待很长时间，防止氧化变黑。

最后弱弱的问一句，正宗的三鲜汤是哪三鲜，你们喝的三鲜汤都有哪三鲜呢？