宫保鸡丁家庭最简单做法(在家做宫保鸡丁)

大家好,我是舒晨,每天在这里分享各种家常美食,今天带来一道“宫保鸡丁”的家常做法。

宫保鸡丁家庭最简单做法(在家做宫保鸡丁)(1)

宫保鸡丁是一道家喻户晓的经典菜肴,麻辣酸甜、口感滑嫩就是它的特点,滑嫩的鸡肉有了香脆的花生做辅助,这一脆一软的口感让人欲罢不能。在家做宫保鸡丁其实很简单,准备好各种食材,再调一碗酱汁,一道超下饭的经典菜肴就能上桌。

宫保鸡丁家庭最简单做法(在家做宫保鸡丁)(2)

【宫保鸡丁】

材料:鸡腿、胡萝卜、青椒、花生米

辅料:大蒜、大葱、生姜、花椒

调料:料酒、白醋、豆瓣酱、胡椒粉、生抽、食盐、白糖、水淀粉

做法:

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1.做宫保鸡丁最好用鸡腿肉,这样鸡肉的口感不会发柴,鸡腿剔去鸡骨头后切成小块。

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2.把切好的鸡肉放入一个碗中,加入少许的料酒、食盐、胡椒粉、生抽,抓拌一会,让鸡肉吸收调料。

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3.然后再淋入一些浓稠的水淀粉,抓拌均匀后腌制5分钟,这样鸡丁不仅入味,口感也会更滑嫩。

宫保鸡丁家庭最简单做法(在家做宫保鸡丁)(6)

4.炒锅烧热淋入适量植物油,油温四成热开小火下入花生米炸一分钟,炸至酥脆后控油捞出,让花生米冷却一会变得更酥脆。

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5.转大火把锅内油温烧至六成热,然后把鸡丁滑入锅内炸一分钟,等到外表炸至焦黄后控油盛出。

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6.接着准备其它食材,胡萝卜一块切成丁,青椒一个切成小块。

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7.再准备调料汁,碗中加入小半勺食盐、一勺白糖、一勺白醋、一勺生抽,再淋入少许清水,把调料搅拌化开后备用。

宫保鸡丁家庭最简单做法(在家做宫保鸡丁)(10)

8.最后准备辅料,大葱一段切葱粒,生姜一块切姜片,大蒜几粒切蒜片,再抓入一把花椒,喜欢吃辣还可以加入一把干红辣椒。

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9.炒锅烧热淋入一些植物油,油热下入辅料煸炒出香味,炒香加入一勺豆瓣酱,炒出豆瓣酱的红油。

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10.把准备好的汤汁淋入锅内划开炒散。

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11.下入炸好的鸡丁、花生米、胡萝卜、青椒,大火翻炒一分钟,把食材炒香,炒至断生。

宫保鸡丁家庭最简单做法(在家做宫保鸡丁)(14)

12.出锅前淋入少许水淀粉,翻炒至汤汁浓稠一些,这样汤汁能更好包裹在食材表面,翻炒均匀后即可出锅。

宫保鸡丁家庭最简单做法(在家做宫保鸡丁)(15)

一道“宫保鸡丁”的家常做法,鸡丁口感滑嫩不发柴,味道酸甜又开胃,简直是一道“下饭神器”,爱吃这道菜可以尝试一下,希望您能够喜欢。

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