鲜活山老鼠怎么弄才好吃(老鼠肉你吃过吗)

鲜活山老鼠怎么弄才好吃(老鼠肉你吃过吗)(1)

今天来个重口味的,介绍下宁化老鼠干。印象中,还是小时候才吃过老鼠肉,现在的老鼠肉,不敢吃了,也没有再看到过老鼠干了,不知道超市货架上还有没有卖,为了不让这传统菜肴失传,让我将大家的视野带进宁化老鼠干吧。

鲜活山老鼠怎么弄才好吃(老鼠肉你吃过吗)(2)

田鼠干的加工制作方法:

1.第一是是给田鼠去毛,把捕捉的田鼠放入热水中去毛,如同给狗去毛一般的手法,便可把鼠毛拔得一干二净。

2.第二便是将去毛的田鼠就行清理内脏,并用水洗干净。

3.第三就是用谷壳或米糠进行熏烤,是不是像熏肉的做法,将田鼠烤成酱黄色即可,切记不可烤焦或者烤脆了。

鲜活山老鼠怎么弄才好吃(老鼠肉你吃过吗)(3)

现在很多人都不敢食用田鼠了吧,一方面是很多农户会安放老鼠药减少鼠害对农作物的破坏、另一方面是大家无法接受田鼠这种动物的食用吧。

图片来源网络

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