四川眉山吃什么（眉山人如何吃出1000亿）

封面新闻记者 李庆 王越欣

11月16日，四川省眉山市东坡区，第十二届中国泡菜食品国际博览会·第三届世界川菜大会在此开幕。

会场有点特别，线上线下全是吃的。眉山市委书记慕新海，带来一个全是美食的PPT，看得人流口水。

东坡肉、东坡豆腐、小葱拌豆腐。从苏东坡自创的三道名菜开始，到眉山千亿产业。33页的PPT，充满人间烟火味。这个充满“麻辣鲜香”的PPT，也给出了答案：眉山人如何吃出了千亿产业。

1

苏东坡的文人风骨

再苦再累也要吃

“一蓑烟雨任平生”，PPT从苏东坡自创的三道名菜开始。慕新海说：“他居庙堂之上，行烟火之间，乐美味之中，将文人风骨、美食文化演绎得淋漓尽致。身为眉山人，当知东坡事，这里我向大家推荐东坡自创的三道名菜。”

一道苦笋入汤的“东坡鱼”。“常记青衣江畔路，白鱼紫笋不论钱”，江水煮江鱼，道尽东坡苦乐浮沉的人生况味；一道肥而不腻的“东坡肉”，“待他自熟莫催他，火候足时他自美”，文火炖猪肉，诠释了东坡淡定从容的豁达胸怀；一道一清二白的“东坡豆腐”，“人间有味是清欢”，小葱拌豆腐，彰显东坡淡泊宁静的君子之风。“盖聚物之夭美，以养吾之老饕”，苏东坡将人生阅历、情感体悟融入自创美食，为东坡味道凭添一抹慰藉心灵的翰墨书香。

2

眉山人的一碟小菜

一泡天下田野香

茂林修竹飘果香、山间云雾蕴茶香、美田弥望溢菜香，绿水青山孕育天然食材，使眉山成为中国地理标志产品最集中的地区之一，荣获13个“中国特色农副产品之乡”。晚熟柑橘103万亩，面积全国最大，“眉山春橘”品牌享誉全国。茶叶42万亩，其中高山有机茶2.2万亩，面积全省第一，通过欧盟品质认证。蔬菜77万亩，拥有一批绿色蔬菜标准化生产基地，是成都都市圈当之无愧的“菜篮子”。

特别是一碟泡菜，简直让全世界都闻到了眉山的田野芳香。

三千多年前，寿星彭祖在彭山腌渍泡菜做养生食补；九百多年前，苏东坡用家乡泡菜烹制“东坡肘子”“东坡鱼”，此等人间美味与东坡名句一同千古流芳……

如今，眉山人考究食材，珍视传统，承袭文化，将创新、高科技与高标准运用于泡菜之中，凝结成“川菜之骨”。它上过北京奥运会、上海世博会，端上过人民大会堂国宴餐席，世界各地也有它的“粉丝”。

3

全世界的千亿味道

总有一款属于你

这些还不过瘾？没关系，千亿味在眉山，总有一款属于你。

PPT上，吃货们各有所爱的品牌都来了：眉州东坡、马旺子、幺麻子、茂华……

从泡菜到豆瓣、从酱醋到藤椒油、从厨房到馆子，总有一款眉山味道，值得你拥有，甚至糖果、糕点、牛奶，眉山都全拥有。

近年来，眉山市高度重视川菜产业发展，形成了以泡菜为主的“味在眉山”食品产业体系，统揽餐饮、粮油、调味品、糖果糕点、乳制品、畜产品、茶叶等13个门类，远销欧美、日本、韩国等100多个国家和地区。2019年，眉山市“味在眉山”销售收入937.8亿元；2020年全市“味在眉山”销售收入预计突破千亿元。

掌声中，一个有味道的PPT演绎结束。但一场有味道的美食盛宴才开始。

本次大会除开幕式外，还将举办赏味之旅—“寻味眉山”、非遗体验—“in joy游眉山，品泡博”、成渝高校泡菜包装创新设计大赛、VR/AR互动展现—“古法味道·这就是泡菜”、泡博Live—“眉山in生活”、重点项目签约仪式及参观川菜文献展、眉山川菜产业考察暨百名川菜企业家共筑川菜产业园启动仪式、世界中餐业联合会川菜产业委员会2020年会、2020全球川菜产业发展高峰会议暨全球餐饮业侨领云端会议、2020“天府杯”世界川菜颁奖大会、2020世界川菜烹饪技能大赛、2020世界中华火锅宴大赛等活动……

味在眉山，不见不散！

【如果您有新闻线索，欢迎向我们报料，一经采纳有费用酬谢。报料ihxdsb，3386405712】