哈尔滨徐大厨辣椒炒肉（以美食的名义说爱她）

前几年辣椒炒肉的饭馆特别多，通常配菜都有春饼一叠，卷着吃别有风味。这么说来也和春天搭上了关系，我就在这春末夏初的时候，做上一道“杭椒小炒肉”，这次不配春饼配一碗白米饭吧，太下饭啦！

By 熊猫半糖

用料

• 五花肉 200克
• 杭椒 200克
• 葱 半根
• 姜 2片
• 蒜 1瓣
• 食用油 适量
• 盐 2克
• 甜面酱 1勺
• 料酒 1勺
• 老抽 1勺
• 盐 3克
• 鸡精 1克
• 白糖 3克
• 胡椒粉 2克
• 香油 1勺

做法步骤

1、准备好所需要的材料；

2、五花肉切薄片；

3、花椒去籽后切块；

4、锅中倒入适量油，倒入杭椒；

5、加入盐2克入个底味；

6、翻炒至断生后盛出备用；

7、锅中加入底油，倒入切好的肉片，炒制变色；

8、加入切好的葱姜蒜末爆香；

9、加入甜面酱1勺，酱香味十足；

10、把酱炒香炒匀，点一点水使肉质嫩；

11、加入料酒1勺去腥；

12、再加入六月鲜红烧酱油1勺上色；

13、再加入盐3克、鸡精1克、糖3克和胡椒粉2克，炒匀；

14、倒入之前过油的杭椒，翻炒均匀；

15、临出锅淋香油1勺，出锅装盘；

16、成品图；

小贴士

半糖有话说～ 1、杭椒也有用螺丝椒、线椒等替换，肉一定选用肥瘦五花肉，才有这种口感； 2、杭椒先要过油入个底味，后面再炒就不会使肉片太老； 3、煸肉片一定要煸至金黄色，再下酱料；

五花肉的营养功效

1.补充蛋白质

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

2.补肾养血

猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

3.润燥

猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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