挂耳咖啡怎么选择适合自己的口味（玩不动现磨咖啡）

在咖啡界存在这样的一条鄙视链：喝现磨手冲的看不起喝挂耳的，喝挂耳的看不起喝意式的，喝意式的看不起喝速溶的。

作为一名手冲党，小编热衷于自己磨新鲜豆子喝，但是很多时候，要喝上一杯现磨手冲，既要花费财力购买设备，又要消耗时间，连手冲技术这一块也关乎其品质味道。对于条件不足或刚刚入门手冲咖啡的爱好者，挂耳咖啡的出现，就显得格外友好。

01.挂耳咖啡

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挂耳咖啡极大地降低了入门精品咖啡的门槛，推动了精品咖啡文化的普及。

1、挂耳咖啡无需研磨，无需购买磨豆机；

2、无需购买滤杯、滤纸等滴滤工具；

3、每袋的粉量固定（8-12g），不需要量豆，一袋一杯。

4、可以体验到多种风味。一般一包咖啡豆的克重为100g或227g，可以冲8-20杯。而挂耳包一袋一杯的设计，让多种风味组合的咖啡豆有了“拼盘”的可能。

对于还不熟悉咖啡风味或者还不清楚自己喜欢哪种风味的入门者来说，挂耳咖啡是性价比最高的体验方式。

02.挂耳咖啡不新鲜？

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有人会质疑，挂耳咖啡怎么保持新鲜度？

SCA（精品咖啡协会）对现磨咖啡粉的最佳品尝时间建议是不超过15分钟，也就是说现磨咖啡粉最好在15分钟内品尝完毕。而挂耳包的保质期通常在1年左右，几个月一年后的咖啡的风味还剩下多少？是不是会影响咖啡的风味？事实上，挂耳在发明之初也考虑到保鲜的需求，挂耳外袋都经过充氮保鲜，隔绝了空气的氧化和受潮。

小编个人的体验，密封良好的挂耳包在保存了几个月后，风味流失并不明显。实际上，新鲜咖啡豆对储藏的条件要求更高，即便保存再好，一包咖啡豆的最佳风味期也尽量不超2个月。换句话说，如果你不是嗜咖啡如命，每天必须喝几大杯，挂耳反而更新鲜一些！

03.挂耳咖啡如何冲泡才好喝呢？

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是不是挂耳咖啡随便一冲都好喝？那只能撞运气了！即便是挂耳，也有一些基本事项需要注意，比如粉水比，冲泡时间，冲水速度，兼顾这些细节，才能喝到风味相对稳定的咖啡。小编根据现磨咖啡豆的最佳手冲建议，总结了以下这款简单并且可复制的挂耳冲泡方法：

器具准备：

1、300ml以上杯子。按照1:15的黄金粉水比，一杯挂耳萃取的咖啡液约为140ml-180ml（新手每次可根据个人口味进行小范围的调整，找到最适合自己的味道，1:12-1:18之间都可以）。为了让挂耳包在萃取过程中不会浸泡在咖啡液中，以保持均匀的滤速，杯子容积应选取300ml以上。

2、水，最好选择纯净水。

3、细口长嘴手冲壶，如果没有，新手也可先用烧水壶代替。

冲泡步骤：

1、拆开外袋，撕开挂耳内袋上的密封线，拉开两边的耳朵挂在杯口上。

2、水加热至88-92度左右。（一般泡茶的烧水壶器具都有水温控制，深度烘焙的咖啡粉水温建议88度）

3、第一次注水：将热水注入挂耳至完全满过咖啡粉，等待20秒。（此时约已注入20ml水）

4、第二次注水：将热水注入挂耳至袋口1cm高度，等待全部滤完。（此时约已注水100ml）

5、第三次注水：将热水注入挂耳至袋口1cm高度，等待全部滤完。（总注水量为180ml，此时总注水时长基本在一分半左右）。如果想更浓一点，可将第三次注水高度下调至袋口1.5-2cm位置。需要注意的是，注水全程保持水流均匀，尽可能用小水流和自内向外顺时针打圈的手法来冲泡。

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