豆角怎么吃营养最高（鲜香脆嫩不油腻）

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8月的第一天，伴着窗外的蝉鸣，孩子的暑假生活也正式开始了。最近由于南京和张家界的原因，酝酿许久的暑期旅行不得不暂时搁浅，安心在家办公，顺便监督孩子写暑假作业，除此之外就是要做好孩子的一日三餐和后勤工作了。我家孩子不爱吃蔬菜，所以豆角只好切碎之后再炒，豆角和鸡蛋的黄绿搭配不仅颜色漂亮，吃起来脆嫩鲜香超下饭，盛几勺拌在米饭里，爱挑食的孩子也能不知不觉干掉两碗米饭。

豇豆大家都不陌生，这种长豆角在北京和扁豆蛇豆四季豆一样被统称为豆角。在有蔬菜大棚之前，豇豆是夏秋季节才盛产的蔬菜，在农村几乎家家都种，春天在翻过土的菜园里丢上几粒种子，整个夏天都有吃不完的豆角了。豆角中富含多种矿物质和维生素，豆荚质地肥厚，脆嫩爽口，可以搭配各种食材炒食，也可以焯水后凉拌或者晒干腌制。夏天气候炎热，常吃豆角不仅能起到消暑清口的作用，豆角中丰富的纤维素还有帮助消化的好处。鸡蛋因为含有人体所需的大部分营养物质，所以被称为“理想的营养库”，和豆角一起炒，鲜美可口，营养翻倍，您也试试吧！

食材清单：豆角1把、鸡蛋3个、大蒜3瓣

调料清单：生抽1勺、蚝油1勺、食盐1克、食用油15克

1、首先我们来准备一下做这款【豆角炒鸡蛋】需要用到的食材：新鲜脆嫩的长豆角一把，3个普通鸡蛋，一头大蒜。三种极其简单的食材搭配好了就是一盘美味下饭菜。

2、将长豆角洗净后沥干多余水分，切成这种细碎的颗粒状。3个鸡蛋磕入干净小碗中，加少许食盐后充分搅拌均匀；3瓣大蒜去皮洗净后拍成蒜末备用。

3、炒锅中火热锅至掌心略微有灼热感，倒入15毫升食用油，油温7成热时将蒜末下锅，用热油激发出大蒜特有的香气，北京管这“炝锅儿”，你们有别的叫法吗？

4、闻到蒜末炝炒出来的浓郁香气，就可以将切好的豆角碎粒下锅了，简单翻炒至断生，添加一勺蚝油翻炒匀匀。因为豆角切得很碎，所以不需要长时间烹饪，几分钟就熟了。

5、豆角炒到八成熟左右时用铲子在锅底均匀铺平，随后将搅拌好的鸡蛋液均匀淋在豆角上面，别立即翻动，等鸡蛋液稍微凝固定型后再翻炒。

6、出锅前淋入1勺生抽提鲜，担心颜色太重不好看，我就放了一小勺生抽，因为鸡蛋液中已经加过盐了，所以简单翻炒到鸡蛋液将豆角碎都包裹凝固之后就可以吃了。怎么样？做法是不是超简单？聪明如你，一看就会。有时间也为家人做一道爱心牌的【豆角炒鸡蛋】吧，再简单的食材浸润了爱的心意也会变得更加美味哦！

1、只要我能做的菜基本都没什么难度，做这道菜时选择颜色鲜嫩的豆角，口感脆嫩不拉丝，不需要提前焯水，直接下锅炒就很容易熟。

2、长豆角虽然看起来很干净，还是需要仔细清洗的，尤其农村菜园自家种的，因为纯天然没农药，所以容易暗藏小虫子，掐掉两端的根蒂之后注意中间别有蛀虫。

3、蚝油和生抽有提鲜的作用，如果不喜欢颜色重的菜，可以根据自己口味少放或者不放。

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