高胆固醇血症要注意什么饮食（高胆固醇血症不能吃含胆固醇的食物）

高脂血症的直接损害是加速全身动脉粥样硬化，是导致心脑血管疾病的元凶心脑血管疾病的致死致残率非常高，对于个人和家庭的生活质量有严重影响，下面我们就来说一说关于高胆固醇血症要注意什么饮食?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!

高胆固醇血症要注意什么饮食

高脂血症的直接损害是加速全身动脉粥样硬化，是导致心脑血管疾病的元凶。心脑血管疾病的致死致残率非常高，对于个人和家庭的生活质量有严重影响。

高脂血症虽然危害大但又是可以防治的，长期调脂治疗可以减少冠心病、心绞痛、心肌梗死、脑中风的发生率和死亡率以及糖尿病的致残率，能大大提高我们的生活质量。

血脂是血液中各种脂类物质的总称。其中最重要的是胆固醇和甘油三脂。

对于已患高血脂症的，一般都是以医院的治疗为主。今天就从生活管理的角度来聊聊非药物干预对高脂血症的作用。从生活、饮食、营养、保健、运动、心理等方面的干预，会让我们的治疗效果翻倍。

高胆固醇血症，顾名思义就是血液里胆固醇含量增高了，胆固醇>572mmol/L，而甘油三酯含量正常，即甘油三酯<1.70mmol/L。

实际上胆固醇是正常人生理结构和功能都必不可少的。它是细胞的结构成分，也是类固醇激素的合成原料。我们的大脑里就有30%的胆固醇，没有胆固醇，大脑会萎缩，记忆力和智力都会衰退。

其次胆固醇是人体生物膜的主要成分，胆固醇占生物膜总重量的20~30%。

再次胆固醇是很多类固醇激素的合成原料，比如肾上腺皮质激素和性激素。这两类激素可以帮助人们工作、学习和奋斗，还能帮助人们传宗接代。

还有参与脂蛋白组成，调节脂蛋白代谢。当胆固醇代谢发生障碍，可引起血浆胆固醇增高，脑血管、冠状动脉及周围血管病变，导致动脉粥样硬化。

最后胆固醇还是维生素D的前体。可以在人体内转化为维生素D。维生素D可以促进钙的吸收和在骨骼上的沉积。

由此可见，胆固醇保证身体正常运行是如此的重要。如果因为是体检出胆固醇高而拒绝任何含胆固醇的食物，那就是因噎废食，得不偿失，对身体只有莫大的伤害没有一点好处。

到底该怎样吃含胆固醇食物即满足身体营养需求，又不会让指标升得更高呢？

我们先来认识一下身体里的胆固醇是怎么来的吧。

前面已经介绍了胆固醇是身体正常运行必不可少的原料。人体每天需要的胆固醇的量在1300毫克--1500毫克之间。

身体里的胆固醇来源有2个，一个是食物中摄取的，一个是肝脏合成的。因为肝脏是它的制造者，肝脏利用天然未经加工过的脂肪制造成胆固醇在血液中循环利用，所以就算拒绝食物中的胆固醇，它依然会在血液中循环。白天，我们从食物中摄取胆固醇，夜晚肝脏工作合成胆固醇。

假如，你是吃过饭后抽血查验，那么查出来的指标里就含有吃进去食物的胆固醇。如果是经过一整夜未进食，第二天早晨空腹查的指标，那就是夜里肝脏合成的胆固醇，和我们吃的食物无关，吃进去食物的胆固醇形成的乳糜蛋白在身体中几个小时后就会被细胞利用。

那么食物中的外源胆固醇和肝脏内源合成的胆固醇又有什么关系呢？

身体是非常智能的。当食物中的胆固醇通过乳糜微粒进入血液后，肝脏上的载脂蛋白C接受到了外源性胆固醇摄入的信号，此信号对肝脏合成酶有明显的抑制作用，从食物中摄取的胆固醇越多这个酶的活性就越低，肝脏合成的胆固醇就越少。反之，如果每天人体从食物中摄入的胆固醇不足的话，肝脏就会加大负荷工作，以保证人体正常运行所需要的量。所以，如果空腹查出来胆固醇高，那么我们要考虑白天从食物里摄入的胆固醇量是否够身体机能的需求。

当我们最近运动量很大、用脑过度、疾病恢复期、身体有炎症时、细胞有损伤时，这些都是需要大量的胆固醇作为修复原料的。

孩子在生长发育过程中、孕妇、产妇对胆固醇的需求量也会加大。这里多说一句，身体的修复、生长是靠我们细胞的再生和复制。细胞的材料就是蛋白质、固醇和磷脂。

所以当我们的血脂指标里仅仅只是胆固醇一项偏高时，那么就请考虑一下最近是否有以上原因。这是身体自救的呼唤。

既然胆固醇对于我们维持正常健康那么重要，那么每天吃多少量才是合适？吃多了会不会造成身体的另外负担?

我们的肠道被称为第2大脑，是非常智慧的。它会根据我们每天摄入的胆固醇的量按比例来吸收多少。比如摄入一克的胆固醇肠道对胆固醇的吸收率是60%，如果摄入三克胆固醇肠道对胆固醇的吸收量是40%，如果是摄入6克胆固醇肠道对胆固醇的吸收率是30%，也就是说吃得越多他吸收的越少，它会按比例来吸收。

那么每天吃多少食物才算是满足我们身体的需要呢？

一个人一天通过食物应该摄入300到500毫克胆固醇。另外的1克左右是由肝脏和小肠合成。一个中等大小的鸡蛋，重50克左右，里面大约有250毫克的胆固醇；100克瘦肉里面含胆固醇70毫克左右；100克内脏里含有胆固醇200毫克左右；100克的鱿鱼含胆固醇大约有268毫克。

这样算起来，一天1个鸡蛋，100克瘦肉，50克其他含胆固醇的食物就能满足我们身体的需求量。

胆固醇主要来自于肉类、肝、内脏、脑、蛋黄、奶油。

说到这里，我们不难发现胆固醇本身其实并不坏。只有当胆固醇的分解过程快于合成过程时，胆固醇在血液内的浓度增加，形成高胆固醇血症。而造成胆固醇分解比合成快的这种状况的唯一原因就是动脉壁的病态。

只要是天然未经加工的脂肪或油就算吃多了也不会引起动脉疾病，身体只是将它储存起来了而已。

但我们经常吃经过加工的油脂食物所合成的胆固醇是变质的，会腐蚀动脉，时间久了就会形成动脉疾病和动脉退化。

比如炒菜时油温高于180度，与淀粉类、蛋白质一同高温加热的油脂食物--炸薯条、炸鸡、油条、油炸粿等等。

总结一下，要想保证身体里的胆固醇平衡，防止动脉粥样硬化，尤其对高胆固醇血症病情较轻的人（血浆胆固醇在5.7~7.2mmol/ L 之间），对膳食胆固醇的摄入应有一定限制。不是不吃，是要限制！

此外，还应控制胆固醇的合成，限制饱和脂肪酸的摄入量，人类摄入富含饱和脂肪酸的膳食，血浆胆固醇值会升高，除饱和脂肪酸本身会影响胆固醇的代谢外，富含饱和脂肪酸的食物，多数含胆固醇也高。

还有，要保护好我们的血管健康，不要让我们的细胞被自由基氧化。

女性在绝经后雌性激素水平下降，也会使血胆固醇升高。