古早可可蛋糕8寸（圣诞老人蛋糕安佳烘焙学院）

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古早可可蛋糕8寸

先做蛋糕坯，蛋黄蛋清分离在两个盆里，蛋清的盆里要求无水无油。 牛奶、色拉油、糖混合搅拌均匀。 加入过筛的低筋粉，拌至无干粉即可。 加入蛋黄，拌匀，蛋黄糊做好了备用。 蛋清加柠檬汁，分三次加入糖打发。 蛋白打至中性略干即可。 取一半蛋白糊在蛋黄糊里，翻拌均匀。 再倒入剩下的蛋白糊，翻拌均匀。 拌好的蛋糕糊分别倒入8寸的圆模和8寸的芭比娃娃模具中。 八寸圆模160度，烤40分钟；芭比模具160度，烤60分钟。 可以一起入炉烘烤，40分钟的时候取出圆模继续烤芭比即可。 烤好的蛋糕出炉倒扣凉晾。 凉晾的蛋糕脱模，切片。 这里八寸圆形分成三片，芭比分成四片。 先打一些夹心的奶油。安佳淡奶油400g加35g糖粉，打发。 夹心的奶油要打的硬一些，支撑性比较好。 黄桃切小块，先夹心8寸圆形，再放上芭比，一层一层抹奶油放水果，做后将外围略微抹一下。 加下来打圣诞老人衣服和帽子的裱花奶油。 取150g安佳淡奶油加10g糖粉，滴适量的红色色素，打发至光滑不流动即可，不需要打的太发。 打好的奶油装入裱花袋，用扁口的裱花嘴，在蛋糕的上三分之一处和下面的三分之一处，挤上奶油。如图。 用软刮板将奶油表面抹光滑。 取100g安佳淡奶油，加8g糖粉，加一点朱古力色色素，打发，做圣诞老人的脸。 打好的奶油装入裱花袋，同样用扁的裱花嘴挤满中间的三分之一处。 同样用软刮板刮光滑。 接着取100g安佳奶油，加8g糖粉，打发，做圣诞老人帽子围边和胡子。 打好的奶油在上半部分接缝处用扁裱花嘴挤一圈奶油，做为帽子围边。 用牙签做好帽子折叠处的记号。 在记号里面挤满红色奶油。用小刮刀抹平。 用之前剩下的蛋糕坯子剪两个球，一个做帽子球，一个做鼻子。 在折叠帽子的尖部放上一个蛋糕球，用奶油固定一下，也可以用牙签固定，吃的时候记得取出来。 在帽子球上挤满原色奶油，用小刮刀抹抹，不需要抹光滑，因为帽子球本身就是毛茸茸的。 把另一个小蛋糕球固定在圣诞老人的鼻子处，涂满原色奶油，用小一点的软刮片抹平。 再用融化的巧克力在油纸上做好眼睛和眉毛，等巧克力定型后移到蛋糕上即可。 最后在圣诞老人的脸上用奶油挤满胡子，圣诞老人就做好了。 我这里用的是中号八齿的裱花嘴。 拍个照，一会就拿去幼儿园啦，呵呵～ 痤疮,甲减,痛风,