高营养鸡蛋汤（简单易操作白菜鸡蛋汤）

之前总是做不好蔬菜蛋汤，菜是菜啊水是水。直到有一次观摩了老公烹饪现场，原来诀窍就是盖盖煮呀……

By 红薯窝窝头

用料

• 大白菜叶 7-8片
• 鸡蛋 2个
• 盐 小半勺
• 生抽 1勺
• 胡椒粉 小半勺
• 葱 1根

做法步骤

1、准备：鸡蛋、葱花

2、大白菜去帮留叶清洗干净，最好泡5分钟捞起备用。

3、热锅倒入少许油

4、油热（冒烟）后转动锅体，让它分布更大面积。

5、倒入打散的蛋液

6、转动锅体让蛋液流动，形成更大的蛋饼。

7、不急着翻面，待完全成熟有点焦黄再反过来剪一会儿。

8、拿锅铲（我家爱用铜勺）把鸡蛋捣碎一点

9、不盛起来了，粗暴加入白菜叶。

10、炒一炒

11、待白菜去除水分变蔫一点

12、加一勺（不锈钢汤勺）生抽

13、加一大碗开水

14、重点来了！一定盖盖煮啊煮，待汤浓白。

15、看家人口味加少许盐及胡椒粉（调味汤匙一丁点），撒上葱花即大功告成。

小贴士

就是两点要注意的：1 鸡蛋煎得金黄再翻面。2 加水后一定盖盖煮，汤才会浓白入味。早晨时间紧张的话，另一口锅直接煮好面条捞出，再倒入这蔬菜（也可以用番茄）鸡蛋汤，妥妥的营养早餐就好啦！

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