适合夏天吃的饭清凉(是时候吃一碗茶泡饭了)

适合夏天吃的饭清凉(是时候吃一碗茶泡饭了)(1)

夏天到了,是时候吃一碗茶泡饭了!

掌柜最爱的一句描述茶泡饭的诗句是这么说的:

“谁家莲花吹散,黄昏茶泡饭。”

一直记忆到现在。

适合夏天吃的饭清凉(是时候吃一碗茶泡饭了)(2)

吃茶泡饭宜在夏日,宜在黄昏。

傍晚的风送走酷热的暑气,荷香幽幽袭来。

盛一碗中午煮好的米饭,浇入滚烫的茶水,饭浅茶深,用大碗盛了捧在手上,就着酱菜,坐在树荫下慢慢吃,是美好的夏天生活场景。

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也大概是中国的美食太多了吧,多到数不胜数,以至于我们如今提到茶饭,最先想到的是日式的茶泡饭。

周作人在散文《喝茶》中说:

“日本用茶淘饭,名曰‘茶渍’,以腌菜及‘泽庵’(即福建的黄土罗卜,日本泽庵法师始传此法,盖从中国传去)等为佐,很有清淡而甘香的风味。

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但茶饭在中国其实由来已久。

《中国烹调大全·古食珍选录》写:

“冒妾董小宛精于烹饪,性淡泊,对于甘肥之物质无一所好,每次吃饭,均以一小壶茶,温淘饭,此为古南京人之食俗,六朝时已有。”

由此可知,茶泡饭的历史长久。

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《红楼梦》第四十九回里就提到了茶泡饭:

“宝玉却等不得,只拿茶泡了一碗饭,就着野鸡瓜齑忙忙的咽完了。”

直至现在,“好吃不过茶泡饭”,仍是一句在四川、云南等地通行的俗语,百岁老人用茶当菜泡饭吃,村民称此是长寿秘诀。

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茶泡饭的好处,不仅仅体现在清新的口味,也有不小的食疗功效:

茶泡饭能去腻、洁口、化食,中老年人常吃茶水米饭,可软化血管,降低血脂,防治心血管病,茶水中的单宁酸也能有效地预防中风。

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茶泡饭的制作可以很简便,只要熟饭、茶、盐、开水四者俱备就能做成一碗最基本的茶泡饭。

可以选用绿茶、普洱茶、乌龙茶、红茶或日韩玄米茶。

茶是热茶,饭可为温饭——温热一碗,加上自己喜欢的调料、小菜,热气、香气拂来——美食当前,百事畅快。

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简单做法:

1

蒸饭,米饭熟了以后,盛一碗在旁边放凉。再将煎开的茶冲进饭里。

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2

按照个人口味放上喜欢的蔬菜和调料。

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3

最后,开吃!

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事实上,茶泡饭起于清贫,这种近乎于“素食”的生活方式,不需要太多食材,也不需要太多油水,精心调料,饭粒干且硬,热汤水泡过,温淡清爽,十分适宜夏天食用。

不妨这个夏天就来试一试吧。

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