韭菜怎样种植方法如下（种植韭菜养根是核心）

现在高温多雨的夏季已经过去了，温凉润湿的秋季已经到来。温湿度适宜的秋季气候环境，非常适合农作物的种植与生长，比如说韭菜（春季和秋季都可以种植）。

在昨天的文章中，农技小背篓给大家介绍了韭菜播种育苗移栽和韭菜刨根倒栽的两种种植方法，也给大家比较了这两种韭菜种植方法的优点和不足。有些农民朋友看完就向农技小背篓提出了两个问题，而且这个问题也是韭菜种植管理上最普遍、最常见的一个问题：为什么韭菜越种叶越片小越窄、越种叶片越黄越薄、越种叶片越细越轻、越种越割长势越差？韭菜怎样种植管理才能长出肥大、厚绿、宽长、鲜嫩的好叶片呢？

其实啊，这两个韭菜种植上的问题，农技小背篓可以简单归纳总结到一点上，那就是——韭菜的根没有养护好。韭菜的长势、产量、品质都是与地下根系的生长发育情况直接相关的，大家只要把韭菜的根给养好了、养壮了，只要让韭菜根的活性提高了、生命力增强了，那么上面提到的这两个问题自然而然的就解决了，大家种植的韭菜也就能实现连续高产和优收了。

判断韭菜的长势好不好、能不能持续高产优收，主要是看韭菜的根系情况。种植韭菜上有句俗语说得比较好——“种植韭菜不养根，叶片黄瘦纤细变成针”。这句俗语直接点明了韭菜种植管理的核心要义，那就是种植韭菜一定要缓苗养根。韭菜根好，苗才壮；韭菜苗壮，叶才强。种植韭菜要是不会养护根系或者养护不好根系，那么韭菜连续种植2-3年后就会普遍出现一茬更比一茬弱、一茬更比一茬差、越割越细小、越割越黄薄的现象。

今天这篇文章呢，农技小背篓就接着再给大家全面讲一讲“如何养护好韭菜的根系”方面的知识吧，毕竟种好韭菜的关键就在地下根系的养护管理上。

一、种植韭菜必须选择光照充足、土壤肥沃的地块

韭菜喜欢阳光。选择向阳采光条件好、白天阳光充足的地块，这是种好韭菜最起码的选地条件，因为韭菜属于喜欢长日照的农作物类型，如果韭菜生长期间光照不足，那么叶片就无法通过光合作用合成足够的有机养分（注意与根系吸收的肥料养分区别），那么不但地上的韭菜茎叶会因为养分供应不足而长势缓慢黄弱，而且地下的韭菜根系也会因为养分回流不足而生长发育不良或过早的衰老退化。

韭菜喜欢沃土。种植韭菜一定选择土壤肥沃深厚、土层疏松通透、有机质含量高、酸碱PH值5-6的地块（建议选择沙瓤土种植），因为韭菜需肥量大、没有明显主根、侧须根生长量很大（20-40条根）且根系主要分布在地下20-30公分的土壤层中，良好的种植土壤环境会非常有利于韭菜根系的健康生长发育，如果土壤贫瘠、黏性重、沙性大或者酸碱性过大，这样的土壤环境是培养不出发达健壮的韭菜根系的，韭菜根生殖发育不良，地上韭菜茎叶自然也就没法长好了。

除此之外，韭菜属于不适合重茬种植的蔬菜类型，在播种韭菜或移栽韭菜时尽量选择近2-3年未种植过葱、姜、蒜等作物的农田，否则会造成韭菜生长期内经常发生比较严重的地下根系病虫害问题。

二、韭菜收割次数要节制，过频过多采收则养不出健壮好根系

种植任何农作物，大家一定要牢牢记住一点：地上茎叶和地下根系是相辅相成、此消彼长的关系（很多人都不注意这一点）。

第一点根叶是相辅相成的关系——根系为作物叶片光合作用制造合成碳水化合物而吸收运输供应水肥营养促进茎叶生长，叶片光合作用制造合成的碳水化合物再向根部回流促进根系生长。这也就是我们常说的“叶靠根长，根靠叶养”，“根深叶茂”同样说的也是这个道理。第二点根叶是此消彼长的关系——当作物处于地上茎叶旺盛生长的时候（营养生长旺盛期），地下根系就会处于缓慢生长或基本停长的状态（生殖生长变缓）；反之，当作物处于地下根系旺盛生长的时候（生殖生长旺盛期），地上茎叶就会缓慢生长或基本停长的状态（营养生长变缓）。所以，韭菜要想好根系，就要在合适的时间去停止收割和控制茎叶的生长，以此让韭菜能够在养好养壮根系的基础上长的更好、更旺、更高产。

上面之所以给大家说根和叶的关系，农技小背篓就是想告诉大家——韭菜收割茎叶不能无限制，全年收割次数一定要有所节制、采收间隔时间要合理，在到了韭菜该养根促根壮根的时候，就不要再为了一两茬的韭菜产量而盲目过度的去收割韭菜茎叶了，否则你是养护不好韭菜根系的，如果韭菜根系养护不好，那么韭菜的茎叶长势就会变缓变差、变黄变薄、变窄变小，这样是非常利于韭菜实现连续高产优收的。因为韭菜过频或过重的收割、一直让韭菜根系“负担过重劳动”得不到休息恢复的时间，这样就会把韭菜给“割伤了”造成韭菜“消耗过度累坏了”而造成根系过早衰退老化，从而造成韭菜越长越弱、茎叶越长越差。

因此，要想养护韭菜根系，就必须在收割采收时注意以下三点：

（一）合理掌握韭菜收割的次数与时间。新种植的韭菜一般第一年不能采收、采收期从第二年开始，因为头年韭菜管理的重点是让它形成发达健壮的根系而为后续健壮生长、连续高产优收打好基础，并且头年韭菜的茎叶一般都长到又细又小又黄又薄，即使采收产量也不高、品质也不好（一定要割的话建议只割掉地上一半的叶片）。韭菜从种植第二年就会迎来高产期，但韭菜全年的收割次数一般控制在5-6次最合适（建议全年收割次数最多不要超过6次），主要收割期以春割为主、秋割为辅，韭菜在春季旺盛生长期（4-6月）可以每隔20-25天收割1次（最少间隔20天），连续收割3-4次左右，韭菜在立秋后生长缓慢期（8-10月）可以每隔25-30天左右收割1次（最少间隔25天），连续收割2-3次。

（二）韭菜要注意“伏天养根”，三伏天不可收割。等到炎热的夏季到来进入到“三伏天”时，这时候就尽量不要在去收割韭菜的茎叶了（如果非要割，那应当把收割间隔时间延长到30天以上，建议只割一半叶），以便让韭菜的根系能够“休养生息”，从而为韭菜在秋后更好的生长茎叶和更高产量品质的收割打下良好的根系物质基础，这就是韭菜种植上常说的“伏天养根”。

（三）韭菜要注意“秋养冬藏”，下霜后不可收割。等到10月中旬或露节气过后或者清晨地面有白霜出现以后这时候的韭菜一定不能再收割茎叶了（建议在韭菜地上茎叶黄枯前1-1.5个月时停止收割），这个时候就要重点养护地护根了。

因为这时候韭菜叶片制造要点养分会大量向根基部的鳞茎部位和根系部位回流贮藏，同时这个时候韭菜的新根会在土壤中大量生长延伸、地上茎叶也进入到生长十分缓慢甚至停长的阶段，此时停止对韭菜的收割能够增加根基部的养分积累储备量，一方面可以起到很好的“缓苗养根壮棵”效果，另一方面可以确保韭菜顺利安全越冬，再一方面可以为韭菜在下一年春季早萌芽、早长苗和旺盛生长肥大厚绿叶片打下坚实的物质基础，除此之外还非常有利于增强韭菜苗株健壮度和延长韭菜持续采收寿命期，这就是韭菜种植上常说的“秋养冬藏”。如果韭菜在秋季降温变冷后还过度的连续收割（很多人不注意这一点），就会造成韭菜在明年春季时萌芽迟、出苗晚、生长慢、叶黄瘦甚至发生枯苗死根的问题。

三、韭菜收割方法要适度，过早过重采收则养不出健壮好根系

韭菜在种植管理过程中，不但韭菜收割得太勤、收割的次数太多则养不出好根、长不出好叶，而且韭菜收割的时间太早和下刀位置太低也是养不出好根、长不出好叶的。

（一）掌握好韭菜收割的最佳时机

对于韭菜来说，收割时间太早，会造成叶片采光面积不足、采光时间过短，会大幅减少光合作用产物制造量、造成根系和鳞茎内储备的养分不足，这样不仅不利于根系健壮生长发育，也容易导致鳞茎部位养分不足而抑制萌芽长叶，这样的韭菜是长不好的。

一般来说，韭菜收割的最佳时间，当韭菜长到7叶1心或株高大约有20-25公分左右时，这个时候就是韭菜收割的最佳时间，此时收割的韭菜既能保证高产量也能保证高品质，同时也不影响地下根系的正常生长发育。

（二）掌握好韭菜收割的最佳位置

很多农民朋友在收割韭菜时，为了多收那么一点点的韭菜产量，每次收割时往往对韭菜留茬太低、下刀位置距离地面太近（割的太深、太重），如果大家这样长期采收韭菜，就会造成韭菜因为收割“过重”而越长越弱、越长越差、越割叶片越黄薄细小，更会直接造成根系发生严重损伤而过早的衰老退化，这样也是种不出好韭菜的。

一般来说，韭菜第一次收割的下刀最佳位置是根基部鳞茎（农民口中的“韭菜葫芦头”）上方3-4公分处的浅黄叶鞘部位，此后每次收割都要在上一次收割位置上方2公分左右的地方下刀（收割位置一茬要比一茬高出1.5-2.5公分左右），这样收割的好处是——非常有利于收割受伤后韭菜快速恢复健壮长势，也不会对韭菜根系造成损伤，这样既能保证当茬韭菜高产，也能保证后茬快速萌芽长叶继续高产。

如果收割韭菜时紧贴地面、留茬高度不足，既会造成叶鞘基部分生组织发生严重损伤而延迟下茬韭菜萌芽长叶速度和采收上市时间，更会造成根系生长不良、抗逆能力变差、苗株早衰而发生产量降低品质下降的问题，这种盲目过重收割韭菜的做法，每收割一次韭菜，韭菜地下根系就会被严重伤害一次，如此长期重度采收韭菜，地下韭菜根系就会越长越弱、地上韭菜叶也就会越长越差，而且韭菜整个采收期寿命也会大幅缩短、总体产量品质也会大幅降低。

正常情况下，大家在收割韭菜时可以通过观察韭菜下刀口位置的颜色判断收割位置是否合适：①如果韭菜苗株下刀收割位置处的颜色是浅黄色或淡黄色的，那么就说明大家下刀收割韭菜的位置不高不低正合适；②如果韭菜苗株下刀收割位置处的颜色是绿色的，那么就说明大家下刀位置过高、留茬高度过大了，在此处收割会不利于提高韭菜的产量；③如果韭菜苗株下刀收割位置处的颜色是白色的，那么就说明大家下刀位置太低、留茬高度太小了，在此收割韭菜就属于会造成韭菜地下根系损失、影响下茬韭菜长势产量的过度采收了。

除此之外，收割韭菜时还要重点注意以下两点：①选择晴天清晨或上午收割的韭菜口感品质最好；②收割韭菜时一定要用锋利的镰刀（刀口要锋利），收割韭菜时镰刀一定要放平（留茬口要平整）。③韭菜收割后要立即通风排湿或者全田撒施1次薄草木灰或全田喷洒一次保护性杀菌剂（主要是预防收割伤口处发生灰霉病等病害）。

四、韭菜收割后的肥水管理要跟上

种植韭菜，即使收割的次数合理、收割的部位合适，这也是远远不够的，韭菜收割后必须及时追肥浇水，以此来增加韭菜对养分的迫切需求、促进韭菜尽快的由弱复壮，否则韭菜就会因为养分供应跟不上、根系营养供应负担过重而出现长势变弱、根系受伤、茎叶越长越差的问题。也正是因为如此，韭菜种植上向来有“刀刀见肥”的说法，也就是韭菜每次收割后都要赶紧追肥浇水1次，以防韭菜采收后长势变弱变差。

但韭菜每次收割后追施肥水时要重点注意以下几点：①韭菜每次收割后不能立即浇水施肥，这样容易诱发韭菜伤口处发生病害而腐烂，正确的做法是——韭菜收割后可以先全田行畦间撒施一次草木灰或喷洒一次保护性杀菌剂，过2-3天后或等韭菜重新萌发出新芽幼叶后（新叶长出2-3公分）再进行浇水追肥，浇水后过2-3天等地面稍微干燥后还要浅划锄松土一次，以防土壤板结、促进地下根系生长吸收活性；②韭菜收割后追肥建议分两次，第一次在韭菜新叶长到2-3公分时结合浇水追肥一次，等到韭菜新叶长高到10-12公分高时再结合浇水追肥1次。

五、种植韭菜要学会扶垄培土防治“跳根”

经常种植韭菜的人应当都知道，韭菜在生长过程中很容易发生“跳根”的问题，韭菜收割得越勤、根系“上浮跳根”的速度就越快。所谓“跳根”，指的是韭菜每次生长分蘖萌发新根时都是一级比一级长的高、一次比一次长的高，长此以往，韭菜的根系就会逐步长出或露出地面而发生“跳根”的问题，韭菜新根在不断萌发向地上生长的同事，地下深层土壤中的韭菜老根也会一直的衰退老化萎枯。

如果这些因为“跳根”问题而露出地面的新根不能及时得到培土覆盖时，就会造成这些韭菜新根裸露在太阳光下会大量萎缩枯死，如此以来，韭菜裸露地面的新根萎缩枯死，地下老根又在不断的衰退老化，这样韭菜根系生长活性与水肥吸收能力就会越来越差，韭菜自然也就越长分蘖越少、叶片越长越黄弱。

因此，要想种植好韭菜必须要做好“跳根”问题的防治，而防治韭菜“跳根”问题直接有效的方法就是扶垄培土（也叫培土打垄）。一般来说，农技小背篓建议，大家在每次采收完韭菜后2-3天进行追肥时，最好能用腐熟的细粪土或者用草木灰或者有机肥掺混土壤在韭菜根部撒上一层，这样既能起到给韭菜增加养分的效果，又能起到培土打垄防“跳根”、保护新根的效果，同时还能起到疏松土壤、预防表土板结的效果，可谓是“一举三得”。

除此之外，韭菜在秋末冬初韭菜停止长叶开始准备越冬时，这个时候更要结合秋季施肥在韭菜根部撒上2-3公分的细粪土、草木灰、有机肥、饼肥等，从而起到培土、护根、防寒的多种效果。

但大家在韭菜根部培土时一定要注意：每次培土的高度以完全盖住韭菜地面根系为佳，每次培土的高度最好不能超过韭菜叶片与叶鞘连接的地方。

六、种植韭菜要学会“摘花薹养根”

在夏季七八月高温多雨的季节，韭菜这个时候会经常大量地抽薹开花，如果大家要想种植好韭菜、养护好韭菜的根系，那么韭菜苗株上长出的韭菜薹、韭菜花要及时的摘除掉（可以采收下来拿到市场上去卖），因为韭菜抽薹开花会过度消耗韭菜株体内的养分、减少韭菜叶片生长所需的养分、加重韭菜根系的养分吸收供应负担，总而言之一句话：韭菜集中抽薹开花，会同时对韭菜的茎叶生长发育和根系生长发育造成十分不利的负面影响。

也正是因为如此，所以大家种植韭菜时，当夏季七八月份韭菜大量抽薹开花时，必须及时掐掉或剪掉这些花薹，以此让韭菜体内积累储备的养分更多的向地下根系部位回流、向地上茎叶部位输送。

七、种植韭菜要学会巧施“促根养根肥”

种植韭菜的核心点就在于“养好根系”。因此，在韭菜种植管理过程中，大家不要单纯地只知道去使用尿素、复合肥等大化肥，还要懂得经常使用一些具有养根、促根、壮根、护根作用功能性肥料，只有这样才能养护好韭菜的根系、增强韭菜的生长活力。

一般来说，对韭菜根系养护具有明显帮助作用的主要物质有“海藻酸、腐殖酸、鱼蛋白、微生物菌剂”等几种，这些物质有的可以刺激根系生长、有的可以增强根系吸收能力、有的可以保护根系健康，所以呢，大家要想种植好韭菜，可以在韭菜生长过程中结合浇水施肥，每次追施一些含有腐殖酸、海藻酸鱼蛋白、微生物菌的功能性肥料，比如说随水土施一些海藻酸肥或者随水冲施一些枯草芽胞杆菌、哈茨木霉菌等，这对种植管理好韭菜、养好养壮韭菜根系会有明显的效果。

八、种植韭菜要学会“清园刨根露白晒根”

等到韭菜晚秋后采收完最后一茬到地上茎叶变黄枯以前：

一方面，大家应当对韭菜地进行彻底清理一次，把田地里的杂草、落叶等全部清理干净，然后全园撒施一次草木灰或喷洒一次杀菌剂，这样做的目的是减少田间病菌害虫的越冬数量、减少次年韭菜生长过程中的病虫害发生率。

另一方面，大家可以在彻底清园后把结合中耕施肥松土（中耕深度15-20公分左右），先把韭菜地下的根系刨露出来10-15公分左右（让韭菜露出10-15公分的白根）连续晾晒1-2天，以此来提高根系越冬抗寒能力、增强根系生长活力、延长根系生长寿命期、灭杀地下根系处的病菌害虫。大家不用担心韭菜刨根晒根会对韭菜生长造成严重危害，韭菜根系没有大家想的那么脆弱、它不怕深翻露根，韭菜根系主要分布地下20-30公分的土壤层中，我们即使对韭菜刨根15公分深也没有太大的影响，而且韭菜刨根晾晒对韭菜健壮生长发育只有好处没有坏处。

九、种植韭菜要及时“灌好越冬水”

韭菜在秋季10月中旬前追施好养根肥水以后（秋肥以农家肥2500-3500公斤、草木灰100-150公斤、尿素10-12公斤为佳，韭菜刨根晒根后进行施肥），即可停止浇水促进株体养分向地下根系回流壮根，等到气温大幅下降、霜冻到来前半个月时，这时候应当全田充足灌水1次（浇灌韭菜越冬水），以此来提高土壤的保温能力、满足韭菜越冬期间的水分需求、预防韭菜在越冬期间出现冻害或受旱，这样可以促使韭菜顺利过冬、次年春季尽早萌芽长叶返青。

十、种植韭菜要学会“老韭菜倒根翻栽”

韭菜一般连续种植采收2-3年后就会出现根系衰退老化、长势产量变差的问题，为了保证韭菜的旺盛长势和根系生长活性，一般连续种植3年以上的韭菜就需要刨出老根，并通过洗根、剪叶、修根、晒根等环节处理后进行重新栽种，这是韭菜种植上经常使用的“老韭菜倒根翻栽复壮法”。对于这个“挖根翻栽”的具体操作方法和注意事项，农技小背篓已经在昨天的文章中给大家详细介绍过了，在此就不在做重复性介绍，有需要的可以去我主页翻找一下学一学。

在这里农技小背篓重点给大家补充介绍一下“如何判断韭菜是否出现了根系衰退老化问题”的知识。

第一个判断根系衰老的方法：把韭菜地下根系刨挖出来，如果发现韭菜地下根系已经处于根系表面普遍由白变褐、根须交织缠绕成团分不开、须根十分拥挤交叉密集的情况，这就说明韭菜的地下根系已经出现了明显的衰退老化现象，这种情况下就应当把韭菜刨出根系经过剪叶修根进行重新翻栽了。

第二个判断根系衰退的方法：把韭菜地下根系刨挖出来，如果发现地下韭菜地下根系已经不在继续生长新根白根了、深层老根开始大量明显褐变腐烂的问题，则说明韭菜根系已经出现了明显的衰退老化现象，这种情况下也是要赶紧把韭菜根刨挖出来，然后经过剪叶修根后进行重新翻栽。

如果大家不想翻栽老韭菜根，也可以直接在春季或秋季重新播种移栽新韭菜，新韭菜具体播种育苗移栽的方法大家可以去翻看我昨天的文章。

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