南方人都开始做面食了（只有北方人知道的）

只有北方人知道的“面食”，比米粉爽滑，比面条劲道，出锅就抢光。说这个面食只有北方人知道，是因为这道面食的原材料产于我国的北方地区产量较少，就算是很多北方人可能也没有吃过没有见过它，这就是莜面。莜面并不是由小麦制作的而是莜麦制作，它还有一个名字裸燕麦，大家平时吃的都是燕麦片没有吃过由燕麦制作的面条，这种面条比起普通面条非常劲道口感也很爽滑，最重要的就是这种面条非常抗饿，是非常好的减肥食品，而且对于中老年人而言还有降低胆固醇血脂血压的效果，保健作用非常好。

接下来就教大家做一款莜面饸饹，做法简单，快快学起来，千万别错过。

By Belial毛毛

配料：

莜面 500克、开水 260克、土豆 1个、茄子 1个、豆角 200克、西红柿 1个、猪肉 100克、韭菜 适量、葱 适量、姜 适量、蒜 适量、精盐 适量、老抽 适量、蚝油 适量、鸡精 适量、花生油 适量

烹饪步骤：

1.莜面加开水活成面团，多活一会，活面时会发出噗噗的声音就可以了。盖个湿毛巾，不要让面干皮。

2.菜和肉改刀。

3.锅里放油，先把肉煸炒几下，放入菜、葱、姜一起煸炒。

4.放入西红柿煸炒。

5.加入调味品。

6.煸炒至菜上色。

7.加入开水没过菜，大火烧开，中火炖熟。

8.等着菜熟的时候做莜面，把莜面装入压莜面器里。

9.压出饸饹，这样有毛刺的才好吃，可以挂住汤汁。

10.把饸饹放到屉上，不要铺的太满。开水上锅蒸8-10分钟，时间最长不能超过10分钟，中途不可以揭盖。

11.韭菜焯水，过凉水后挤干水分备用。

12.把蒸好的莜面撕成条放在盘子里。

13.浇上熬菜，再放些韭菜和蒜片，爱吃辣的再来点油辣子，这就是完美。

烹饪小贴士：

1． 莜麦可以有效地降低人体中的胆固醇，经常食用，即可对中老年人的主要威胁——心脑血管病起到一定的预防作用；

2． 经常食用莜麦对糖尿病患者也有非常好的降糖、减肥的功效；

3． 莜麦粥有通大便的作用，很多老年人大便干，容易导致脑血管意外，莜麦能解便秘之忧；

4． 它还可以改善血液循环，缓解生活工作带来的压力；含有的钙、磷、铁、锌等矿物质有预防骨质疏松、促进伤口愈合、防止贫血的功效，是补钙佳品；

5． 莜麦中含有极其丰富的亚油酸，对脂肪肝、糖尿病、浮肿、便秘等也有辅助疗效，对老年人增强体力，延年益寿也是大有裨益的。

你吃过莜麦吗？

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