辣烧带鱼怎么做(制作辣烧带鱼的方法)
原料:冰鲜带鱼400克 腌鱼调料:盐3-4克、黄酒20ml、醋1小勺、葱段3段、姜片3片 ,下面我们就来说一说关于辣烧带鱼怎么做?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!
辣烧带鱼怎么做
原料:冰鲜带鱼400克。
腌鱼调料:盐3-4克、黄酒20ml、醋1小勺、葱段3段、姜片3片。
调料:玉米淀粉适量(炸鱼用)、葱末1勺、姜末1勺、蒜4-5瓣、番茄沙司65ml、泡辣椒50克、白糖1小勺、黄酒1小勺、小米辣椒7-8根、香油1小勺。
带鱼洗净控干后切成段儿并在带鱼段表面打上刀口。
加入腌鱼调料拌匀后腌制15分钟。
葱姜蒜切末,小米辣椒从中间片开后泡入温水中备用。
泡辣椒洗净后用刀剁成碎末。
锅内宽油,油温7成热将带鱼段两面蘸干淀粉后下锅炸制。
炸至带鱼段表面变硬,颜色金黄后捞出控油。
锅内留少许底油,下入泡辣椒碎炒出红油。
下葱姜蒜末炒出香味。
下入番茄沙司炒匀。
倒入一小碗清水后加白糖少许和黄酒调味。
水开后下入带鱼段小火焖煮5分钟。
待汤汁浓稠后下入小米辣,炒匀后淋入少许香油出锅制作完成。
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