秋冬有什么时令海鲜（3种小海鲜正当季）

惊蛰是二十四节气中第三个节气，春天万物生，春雷惊百虫，描写的就是惊蛰节气。从惊蛰开始大地开始回春，蛰伏地下一冬的各种昆虫也开始蠢蠢欲动变得活跃起来。

惊蛰时节的海水咋暖还寒，因为海水还比较寒凉，因此春季的海鲜为了抵御海水的寒冷，肉质会更加的紧致鲜甜一些。有很多的小海鲜都是春季独有的，比如:小蜢虾、面条鱼、小乌鱼豆这些。不过今天要给大家介绍3种惊蛰时节最受欢迎的小海鲜，而且过了这个春季以后这几种小海鲜其它季节是很难看到的。

一，小笔管鱼

惊蛰前后正是小笔管鱼上市的季节，小笔管鱼海边人也叫“海兔”，它跟八爪鱼、鱿鱼、乌贼同属一类，只不过小笔管鱼的个头要小上很多。

小笔管鱼在春季和冬季都有上市，不过只有春季这段时间是小笔管鱼的繁殖季节，因此现在的小笔管鱼里面都带籽。购买时挑身体泛着绿光的，这样的笔管鱼肚子里面都是籽，吃起来特别的鲜美。

【尖椒炒小笔管鱼】

主要食材:笔管鱼、尖椒、一品鲜酱油、白糖、料酒、葱姜蒜、盐

制作方法:

1.新鲜笔管鱼入清水中浸泡，挤去眼睛和牙齿，抽去背部的软骨，洗至浸泡笔管鱼的水变得清澈后捞出控干水分。

2.锅中烧水，水在锅边冒小泡时把笔管鱼入锅焯烫至蜷缩后迅速捞出过凉。

3.锅中入油爆香葱姜蒜，下入尖椒块炒出香味，然后下入焯烫后的笔管鱼翻炒均匀，烹入料酒和一品鲜酱油炒匀后加白糖少许提鲜，开大火收汁，加盐调味即可出锅。

笔管鱼体内含水量特别多，因此炒制时笔管鱼会出水，一定要把汤汁收浓后再出锅，这样笔管鱼才会入味。购买笔管鱼要选择手模感觉粘手，眼睛明亮新鲜的笔管鱼购买。

二，虾怪

虾怪是春季才有的美味，别看它长得比较奇葩，但是它的夹子的味道特别鲜甜，尤其惊蛰时节的虾怪，肚子里面全是籽，吃起来特别的鲜美。

【清蒸虾怪】

主要食材:虾怪、姜片、葱段

制作方法:

1.虾怪清洗干净，然后入蒸锅中码上姜片和葱段，开火蒸至虾怪变色即可关火盛出食用。

2.食用虾怪时要把它肚子上的沙线拽掉，这样才不影响食用。

虾怪就是寄居蟹的一种，每年的这个季节都是它上市的时候，而且过了这个季节，虾怪就难觅踪迹了。

三，嘎巴虾

要说春季最受海边人喜爱的下酒菜，那么一定非【生拌嘎巴虾】莫属。嘎巴虾又叫“夹板虾”或“鼓虾”，春天是它上市的季节，也是产量最高价钱最便宜的时候。

【生拌嘎巴虾】

主要食材:嘎巴虾、干辣椒、花椒粒、葱姜蒜、白酒、一品鲜酱油、白糖、香醋、香菜、小米辣

制作方法:

1.鲜活的嘎巴虾清洗干净，捞出控净水分备用。

2.控净水分的嘎巴虾中加入葱姜蒜末、小米辣、盐、白糖、一品鲜酱油和白醋，锅中烧油加入干辣椒和花椒炒出香味，淋入嘎巴虾中，然后倒上高度白酒蒙上保鲜膜后入冰箱冷藏2个小时左右取出即可食用。

拌制嘎巴虾一定要选择活的嘎巴虾来拌制，吃这道菜要浅尝辄止，虽然美味但是胃肠不好的人还是要谨慎食用。

惊蛰时节可以说是尝鲜的季节，随着温度的逐渐升高，很多的海鲜都会到了繁殖的季节春季的海水比较凉，这些海鲜的肉质也会比其它季节要紧实鲜甜很多，遇到自己喜欢的不妨买来尝尝鲜。

以上3种海鲜是惊蛰时节比较常见的海鲜，而且也是最肥美的季节，像虾怪和带籽的笔管鱼，只有这个季节才有，错过了可能真的要再等上一年。