最传统的糖醋鲤鱼的做法（逢年过节要有鱼）

大家好我是傻姐，很快又要过年了，作为家庭主妇的你是不是又在愁着做什么好饭招待亲朋？那么从今天起就赶快学起来吧，这道糖醋鲤鱼必须是聚会里的重头菜之一，说到糖醋，是大人孩子都喜欢的口味，以前只是在饭店才有得吃，看完这个文章，相信你也可以掌握窍门，比饭店的一点不差

逢年过节怎能少了鱼？“糖醋鲤鱼”做法详解，新手一看就会太香了，现在都是小家庭，鲤鱼买1-2斤左右的就可以，不要太大了，因为糖醋鲤鱼要经过炸这道工序，太大无法掌握

逢年过节要有鱼，糖醋鲤鱼，掌握这个小诀窍，比饭店买的都好吃，首先鲤鱼洗净去鳞，去内脏，然后在鱼的两侧，每3厘米的地方斜切一刀，深度2厘米就行，基本到骨头了，这样的作用是鱼肉可以入味，炸的时候受热均匀

然后把鱼身抹上味极鲜，盐，料酒，撒上适量的面粉腌制30分钟

面粉不要太多，能均匀的裹住鱼薄薄的一层就可以了，然后再炒些番茄酱，也可以买现成的，自己炒的话，就用西红柿去皮榨成汁，放入锅内慢火熬成糊

把番茄汁倒入糖醋汁内搅拌均匀，糖醋汁的做法：1勺料酒，2勺酱油，3勺糖，4勺醋，5勺清水，您按着这个比例调，保证成功！ 以上调料比例是250克食材的量，若是鱼大就按倍数增加量，糖醋汁可做糖醋排骨、糖醋里脊等糖醋类菜肴，这个配方值得收藏，

油锅加热5成热的时候，放入腌制好的鱼，这里要注意，提着鱼尾，放入鱼头炸，不要一下丢进锅内

炸完一面再炸另一面鱼头，等鱼头定型后再放入鱼身，左右面翻过来炸定型，中间用勺子把油淋在鱼身，这样能快速的均匀定型

最后在把鱼尾一起放入锅内，都是慢火炸

用铲子辅助，把鱼翻个面，炸到两面金黄

这样就可以出锅了，出锅的时候，先把油倒出来，再把鱼斜着锅倒入盘子，这样会保持鱼的完整

然后另起锅，葱花姜末爆香，倒入糖醋汁

糖醋汁烧开后，加入适量的淀粉勾芡

最后在淋在鱼身上，这样简单又好吃的糖醋鲤鱼就做好了，也可以做糖醋桂鱼，只要是糖醋的肉类都是可以的

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