怎样做出来的饭更香更好吃（让做的饭既好看）

吃饭是我们中国人最关心的事情，作为一个全职妈妈的我，被孩子问得最多的问题就是：“妈妈，今天我们吃什么？”

刚开始做妈妈的时候，我并不会做饭，但是我喜欢做饭，所以也买了一些做饭的书回来看，也从中学到了一些做饭的技巧。

一开始的时候，我觉得只要把饭菜做熟，不难吃就行，后来慢慢地就学着做的口感好一些。

但是直到我看到了：渡边香春子著，普磊、张艳辉翻译的这本《料理的常识》这本书，我才意识到，原来饭菜可以做得这么色香味俱全、赏心悦目。

这本书会让喜欢做饭的人更加热爱做饭，不喜欢做饭的人，也会因为这本书爱上做饭的人。因为能做出这么色香味俱全的饭菜的人，一定是一个心又会照顾人的温暖之人。

接下来我们一起看看这本《料理的常识》，一起来云做饭。

这本书一共分了4部分：

Part 1：烹饪必备常识

这里集合了简单到羞于向别人求教的基本常识。刀具的使用方法、米饭的煮法、高汤的调配方法等，即便是家常菜，也会更加美味。

让向刚开始常识做饭的人都基本的有个全面的了解，不会手忙脚乱，无从下手。

从最基本的怎么切菜都有详细的图解，真是手把手教你。

Part 2：基础料理的烹饪秘诀

不管是咖喱饭还是饭团，现在都能轻而易举地买到半成品，但还是自己动手吃起来更香。

这一章会对一些经常被我们忽略的基础料理的烹饪进行说明。这些都是让人怀念的家常味，很容易上手。

比方说这个百吃不厌的经典盖浇饭：亲子饭。

1. 炖鸡肉及洋葱：鸡肉切成一口大小，方便同米饭一起食用。用汤汁煮，鸡胸肉比鸡腿肉更加多汁美味。

2. 均匀浇入一半蛋液：向锅中心均匀浇入蛋液，加入一半蛋液之后，不盖锅盖，煮至半熟状态。

3. 浇入剩余的蛋液：第一次加入蛋液煮至半熟之后，将剩余的蛋液倒入锅中心。浇完后立马盖锅盖煮。

每一道菜肴之后都有个烹饪小知识，可以让我们更加熟练地掌握这道美食的秘诀。

Part 3：关于食材的必备常识

家庭烹饪的第一原则就是“不能浪费”，因此，掌握食材的处理及保存方法十分有必要。

在烹饪过程中，应该逐渐学会观察食材的状态，如“今天的洋葱水分太多”“这条鱼身体太僵硬，眼睛浑浊”。

通过总结经验，记住各种食材简单的烹饪方法，我们自己的烹饪水平也会不断进步。

关于青菜如何去除涩味，煮青菜时是否加盐，以及保存方法、制作方法都有详细的讲解。

Part 4：烹饪技巧的基本原理

烹饪时，经常遇到一些约定俗成的做法，如果能够理解其中原理，会让烹饪更加有趣。

这一部分会对厨具、基本操作、烹饪术语等，那些平时我们“似懂非懂”的基础问题进行解答，这会对我们以后的烹饪之路有大的帮助。

看着书上的图片，口水都要流出来了。太有食欲了，幸亏这是吃完饭来写的文章。哈哈哈哈…

《料理的常识》，这本书里面有136个关于料理的问题解答，59个烹饪小知识，近百道经典日式家常菜。

经常下厨的人，偶尔也会遇到各种问题或一知半解，不妨翻看一下这本书，或许会有意外的收获。

渡边香春子说：“家庭烹饪只要处理好食材，80%以上能够轻松完成。”

我们今天所吃的食物有一部分会变成“明天的自己”，学习制作健康美味的料理，享受美味的食物。

愿我们都拥有一个健康的身体，好好享受生活。