红焖羊肉8种最佳吃法：痛快地吃一顿红焖羊肉

地点：新乡市姜庄街姜庄小学对面。这里生活气息相当浓厚，早上是热闹的菜市场，晚上就成了小吃一条街。老八红焖羊肉馆就位于这里，门头很简陋，但人气却挺旺。

以前新乡大街小巷遍地都是红焖羊肉店，现在留下来的不多。老板在家排行第八，索性就给店起名叫老八红焖。在新乡，老八的店绝对算不上大店，甚至连名气也不是太响，但对老吃家来说绝对地道。

来这里吃饭的基本都是老客，来之前先给老八打个电话。这样到店里不用等，直接就能吃上热腾腾的红焖羊肉。先吃肉后涮菜，羊肉几乎没有腥膻味，没一会儿大家身上就暖和起来。

做了餐饮这一行，老八早上就没睡过懒觉，天气再冷也要早起去买肉，要是去的晚了好肉都被别人挑走了。距离小店不远就是菜市场，一条街都是卖牛羊肉的，老八一次就要买四十多斤。

由于晚上来吃红焖羊肉的食客比较多，所以老八一般上午就要备好肉。羊骨汤先熬上，然后开始炒羊肉，媳妇会在旁边打打下手，但调味主要还是靠老八。

想做出红焖的味道，每家都有自己的独门秘技。有的炒糖色，有的放老抽，有的用红曲米，有的配枸杞胡萝卜，老八用的是郫县豆瓣，又加了一些自己家做的料。羊肉先炒再煮后焖，火候到了自然够味。

来这里吃红焖羊肉，有样东西不得不加，那就是老豆腐。常来的食客都会交代老八提前把老豆腐煮进锅里，这样更入味。再把发面烧饼掰碎放锅里一煮，捞起来吃更美味。

来这里吃饭的大多数都是新乡本地人，当然也不乏一些慕名而来的外地人。有一位大叔回忆起三十年前在内蒙古包头第一次吃新乡红焖羊肉的情景，这么多年都忘不了。我们在采访过程中还遇到了一个江苏人，他说在南方红焖羊肉都是当作一道菜来吃。没想到在河南，居然还能吃出火锅的感觉，也是一种惊喜。

面对食客们的夸奖，老八显得很谦虚。年轻时他喜欢旅游，和驴友们一起骑马滑雪自驾游。他说现在自己没太大的理想抱负，就想和媳妇一起经营好这家小店，把味道做好，食客和自己开心快乐就好。

- 羊杂汤的二三事 -

店名：老八红焖

地址：新乡市姜庄街姜庄小学对面（点击导航）

消费：人均15元

营业时间：11:00-14:00 17:30-21:30

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