怎样做扬州炒饭特别的好吃（自制家庭版的扬州炒饭）

自制家庭版的扬州炒饭，一点也不难，颜色艳丽，家人都爱吃

扬州炒饭是著名的江苏扬州经典小吃之一，扬州炒饭的选料非常严谨，制作精细，加工讲究，而且非常注重配色，主要的食材有米饭，海参，干贝，香菇，火腿，鸡蛋，虾仁，杂蔬等等，关于扬州炒饭，民间还流传着这样一种传说。

相传扬州炒饭源自于隋朝越国公，他平时素爱吃碎金饭，就是蛋炒饭，虽然利群是江都也就是今扬州时随机，也将蛋炒饭传入了扬州，而后经过历代厨师逐步创新，揉进了淮扬菜肴的严谨，选料精细制作，加工讲究，注重配色，原汁原味的这些特色，最终发展成了淮扬风味的著名扬州炒饭。

其实扬州炒饭各地有各地的做法，今天就来教大家做一道加家庭版的扬州炒饭，做法一点也不难，而且食材搭配丰富，颜色艳丽，家人都非常喜欢吃，最温馨的饭菜就是往往都是最简单朴素的烹饪方法，吃起来都是家的味道，做法简单，营养丰富，食材大家可以根据自己的喜好来随意搭配，用最简单的方法来满足你的味蕾，快来试一试吧，下面就来看一下具体的做法吧。

【菜品】：扬州炒饭

【烹饪食材】：鸡蛋两个，剩米饭一碗，青豆适量，玉米适量，胡萝卜适量，火腿肠适量，大蒜适量，墨鱼干少许，葱花适量。

【烹饪步骤】：

1、首先准备好要用到的食材，两个鸡蛋，墨鱼干，玉米粒，胡萝卜，青豆还有火腿肠以及各种调味料。

2、所有的食材清洗干净，胡萝卜，火腿肠，大蒜，墨鱼分别切碎葱花切好，大家也可以直接去超市买来现成的玉米粒，胡萝卜粒，青豆。

3、鸡蛋打入碗中搅拌均匀，加重一点生抽提色，然后放入锅中将鸡蛋炒熟炒散。

4、然后再加入大蒜，放入墨鱼碎，快速煸炒均匀，炒香之后盛出来备用。

5、另起锅烧油，油热之后加入青豆玉米粒，胡萝卜快速煸炒，直到将食材炒熟之后加入火腿肠和墨鱼。

6、然后加入剩米饭继续翻炒均匀再加入炒好的鸡蛋盐和鸡精，炒熟之后撒上少许的葱花，翻炒均匀就可以出锅了。

【烹饪小贴士】：

1、食材的搭配，大家也可以根据自己的口味和喜好任意搭配，扬州扬州炒饭最重要的就是食材颜色的搭配，只要颜色鲜艳，营养丰富的食材都可以添加。

2、改良版的扬州炒饭做法就是这么简单，大家也可以加入一些虾仁来提升菜品的鲜味。

3、米饭对大家一定要选择剩米饭，因为新煮的米饭粘性比较大，不太适合来做炒饭。

4、青豆和玉米粒还有胡萝卜粒，超市里有卖现成的，买回来直接就能操作了，简单省事。

【文案编辑】目海食王小厨