客家最有特色美食（没吃过这这6种客家传统佳肴）

宁都作为纯客家县，自三国吴嘉禾五年（公元236年）建县，至今已有1777年历史，是客家祖地。

一方水土养一方人，一方文化出一方饮食。宁都客家人民在悠久的历史年代中形成了独具特色的饮食文化。

今天向大家推荐一些大家喜闻乐见的美味佳肴，来这里游玩，这些客家传统美食千万别错过了！小伙伴们可以收藏起来咯！

推荐指南：

推荐一：甑饭

甑饭，就是用饭甑来蒸熟的饭，所以叫甑饭。饭甑，一般是用杉木做的，所以蒸出来的米饭有种淡淡的幽香。一打开甑盖，热气腾腾升起，香味便扑鼻而来……这香是清香，淡淡的，能让人胃口大开。

甑饭还是小时候吃过了，那时所有的饭菜，都是柴灶烧出来的。灶膛红红的火，映照着一张张笑脸，也映照着一份份温暖……

直到现在，很多人一想起这些，也会啧啧的回味：“还是甑饭好吃呀！”

不过还好，现在宁都有些乡下还有，虽然不多了，但还是可以去尝尝甑饭的美味。

推荐二：三杯鸡

“三杯鸡”是宁都民间的特色名菜，据说这道菜已经有数百年历史，最早起源于中国的江西宁都，后传到台湾被广泛认知。制作原料主要有鸡块，一杯甜米酒、一杯香油、一杯酱油。

烧熟后的的“三杯鸡”，浓油赤酱、棕红锃亮，用筷子轻轻一动，鸡肉与骨头就能分离，入口鲜美酥烂，味道醇厚。

有关“三杯鸡”的民间故事，有很多的传说。其中一个说的是，在很久以前，宁都有一对父母双亡、相依为命的姐弟。弟弟要外出做生意，家里没其他好吃的，姐姐就将一只养了不到一年的鸡宰了，剁成小块，用一个带盖的土陶钵装着在灶上烧，往里倒了一杯酱油、一杯猪油、一杯米酒，但忘了加水，没过一会，一股浓郁的香味扑鼻而来，原来就已经好了。这时，就在隔壁住的一个官厨，闻香而来，一尝拍案叫绝，问清做法后，信口说：“三杯鸡，味道好呀！”于是，三杯鸡因此得名。

没吃过的朋友可以去试试这地道的三杯鸡，会让你欲罢不能！

推荐三：肉撮

肉撮，是宁都土话，其实是猪肉和薯粉拌做成的肉丸子。韧中有脆，响牙爽口，肉香飘溢，肥而不腻，口感甚好。

肉撮，过去是宁都客家人餐饮中的龙头菜，起始于宋朝，定型于明代。

一般来说，在早晨天亮时分，随着晨曦褪尽，宁都县城的大街小巷便会响起一声声“卖肉撮罗——”的吆喝声，随着这吆喝声响起，人们纷纷拿出碗盆，走出家门，围拢到卖肉撮的小摊前，买上几碗端回家去，拌上辣椒、葱花、姜末，津津有味地吃起来，一顿早餐便完成了。

对于宁都人来说，宁都肉撮就是家乡的味道。小伙伴们来宁都游玩一定要尝尝宁都名菜肉撮。

推荐四：鱼丸

鱼丸，其实是鱼肉和薯粉拌成的肉丸子，在一般人家，过去因为穷，只有在逢年过节才会做。

鱼丸快要出锅时，几十米处就能闻到阵阵香气，让人垂涎三尺。吃起来新鲜、细腻、嫩滑，满嘴鱼香。咬上一口，顿感鲜嫩润滑，犹如久旱逢甘露，令人拍案叫绝。

圆圆的肉撮和鱼丸，都意指团团圆圆、美满幸福。寓意这么好，肯定要去吃一大碗咯！

推荐五：骰子块

骰子块其实就是红烧肉。据说，是因为宁都的红烧肉要切成约2寸见方的方块，很像玩麻将牌的骰子，于是就叫骰子块，后来一直沿用下来。

骰子块可是人见人爱的好东西，过去吃酒席，骰子块每人是限量吃3块的，因为生活比较困难，男人们都不舍得吃，于是就多吃点汤水，散席后用筷子把骰子块串起来带回家去给老婆孩子吃。想想都觉得是很有爱的画面呢。

不过现在生活富裕了，人们用筷子串着骰子块带回家的情形是再也看不见了。

看着这个骰子块的故事，小编也很好奇，下次去宁都的时候一定要尝尝这骰子块到底是有多好吃，和我们平时吃的红烧肉难道有不一样的味道？

推荐六：固厚粉干

要说到粉干，当然是属以前从海上的丝绸之路漂洋过海的宁都固厚粉干最美味有名了。在固厚，从前做粉干都是靠手工制作。古人有云：“一轮磨上流琼液，白沸汤中滚雪花。”也就是客家人熬制粉干时的真实写照。

刚出榨的粉干热气腾腾馨香四溢，若是煮上一碗，放些青菜、红辣椒和少许肉末，再添上一些芝麻葱花，再用客家水酒当佐料，红白相间，五彩缤纷。用筷子夹起几根，白晰晶莹剔透，轻轻一抖婀娜多姿，又富有弹性，吃进嘴里嫩滑细腻，用牙一咀嚼脆爽鲜甜，吞在喉间觉得软绵绵无渣，食欲顿生。不由令人想起古人描述的“滑若凝脂，柔若无骨，静若处子，动若脱兔”的意境。

食物最原始的味道往往是最美味健康的，吃的就是一个“鲜”字。如果你喜欢吃面、粉之类的，固厚粉干必然会是你的心头好。

小结：

宁都传统美食很多，6种是不全面的，只好选取了我喜欢的和想尝尝的几种进行介绍。故乡的味道，乡愁的味道，往往是最令人回味无穷的，品尝各地不同的美食也是一种无穷的乐趣。去过宁都游玩，吃过这些客家传统美食的也可以聊聊，好东西当然要大家一起分享啦。