牛蛙做法麻辣（麻辣牛蛙的做法）

牛蛙肉质弹滑，高蛋白，低脂肪，低胆固醇，营养价值很高。不管是红烧，干锅，还是辣炒，都是很好的下酒菜。

By 寻找桃花岛 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 牛蛙 500克
• 洋葱 适量
• 大葱 1段
• 大蒜 2瓣
• 干辣椒 几个
• 植物油 2勺
• 盐 1勺
• 糖 半勺
• 生抽 半勺
• 料酒 半勺
• 姜粉 少许
• 白胡椒粉 少许
• 辣椒粉 半勺
• 郫县豆瓣辣酱 1大勺

做法步骤

1、活杀的牛蛙掏洗干净，切掉头部。我用的是半斤一只的牛蛙，实际用了两只，另两只前几天做水煮的吃了。

2、用刀斩成小块，入冷水中煮沸

3、稍煮一会儿，冲净浮沫，沥净水分备用

4、切葱蒜，洋葱和干辣椒备用。有尖椒也可以

5、热锅热油，爆香葱蒜和干辣椒

6、加洋葱和郫县豆瓣辣酱，翻炒几下，加少许水

7、加入盐、料酒、生抽、糖、姜粉、胡椒粉、辣椒粉和牛蛙，大火翻炒

8、炒至收汁，装盘即可

9、细节图

10、细节图

小贴士

1. 也有种做法，是将牛蛙腌制后裹生粉，能使肉质更滑嫩。这种直接炒着也很好吃。 2. 出锅前可加少许鸡粉提鲜，不加也可以。如果加鸡粉，要适量减少盐量。

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