烧烤酱料商用推荐（烧烤大王使用的专业级调味配方）

千万别瞧不起摆摊烧烤的，虽然是短短晚上到凌晨，一个会烧会烤的地摊，可能都比一个中型餐馆收益还好。烧烤味道好不好，除了火候，还有调味撒料起到很大的作用。

烧烤的调味品在烧烤中叫“撒料”，还有一种叫“腌料” 撒料顾名思义就是在烤制的过程中撒在食物表面增加口味的东西。 今天提供的这份是日销3000串的专业级烧烤配方，记住这是专业级!（自家烧烤还是建议去超市购买一个撒料包吧） 麻烦程度自然不必多言。

物料准备：

菜籽油 500 克，洋葱 200 克，姜 60 克，大葱段 150 克，芹菜段 80 克，辣椒粉（二荆条）150 克，芝麻（适量）香料： （草果 10 克，香果 10 克桂皮 10 克，八角 10 克，三奈 6 克，良姜 10 克，成皮 6 克，白寇 5 克，香叶 4 克，小茴香 5 克，丁香 4—6 粒，紫草 8 克） （温馨提示：草果香果记得敲破，否则放油锅会炸）

烧烤油制作步骤： 1.油下锅烧熟油温上去后无泡子，倒入洋葱，姜，大葱段，芹菜，炒到香味基本出来之后再次倒入香料。 2.炒干后香味基本盛出关火，全部打捞出来只要油。 3.油温稍降后倒一半油入辣椒粉搅拌，放入芝麻。再倒入剩余一半油搅拌。即完成烧烤油。 十三香王守义，孜然粉，调味盐（椒盐），辣椒粉，鸡精，花椒粉。小葱，海天酱油（生抽），熟菜油，蒜沫，烧烤油。

1.100 克开水倒入椒盐 30 克搅拌均匀在加入鸡精 20 克搅拌均匀备用。制作成（盐水） 2.锅烧烫之后关火倒入 150 辣椒粉翻炒，加入 20 克大豆粉，炒热装起来备用。（辣椒粉）

3.蒜沫 70 克加入开水 100 克调均匀盖住备用。（蒜水）

4.菜籽油倒入锅中烧到没有泡沫哦，捞起来即可，（熟菜油）

5.十三香王守义，孜然粉，鸡精，花椒粉，小葱，海天酱油等直接市场买现成的无需再次加工。

温馨提示：（所有的撒料都是一样的荤的素的都是一样，1：刷熟菜油，2：刷烤油，3：盐水 4：蒜水 5：酱油 6：依次撒上孜然粉，辣椒粉，花椒粉，十三香王守义，(除了配方中提到的其他材料，比如鸡肉的调料腌制） （在烤制当中可以适当多刷点烤油）

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