家常炖肉怎么炖得又快又烂又香(无论炖什么肉加点此香料)

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导读:无论炖什么肉,加点此香料,30分钟炖熟,肉质软烂鲜香,特好吃

天气越来越冷,在寒冷的天气里,炖汤是再合适不过的。不论是猪肉汤、牛肉汤、羊肉汤或者是鸡肉汤、鸭肉汤,只要是炖的汤,喝起来都很舒服。但是不知道大家在炖汤的时候有没有发现很一件问题,就是明明炖了很久的汤,却怎么也炖不烂,吃的时候咬不动,即便是用高压锅压的,也还是会有这种现象。之前我就被这个问题困扰,在我几次炖肉失败后,我就向我的一个大厨朋友请教了这个问题,他说了我才知道,原来我在炖汤的时候少了一个香料,此香料很厉害,无论在炖什么肉的时候,只要加了此香料,就会事半功倍。

家常炖肉怎么炖得又快又烂又香(无论炖什么肉加点此香料)(1)

这个香料就是山楂,山楂是一种水果,晒干了可以当做香料来使用。在炖汤的时候,加一点山楂这个香料,不到半个小时,就能把肉炖的特别软烂,吃起来的口感也特别香。那么,为什么它会有这样的效果呢?其实因为山楂里面含有山楂酸和脂肪酶等物质,这些物质可以出促进肉里面油脂的分解,所以就能够加速肉的成熟,让肉炖的软烂入味。下面我就给大家分享一碗营养丰盛,味道好的炖鸭汤,山楂的使用方法也包含在其中,感兴趣的朋友,一起来看看吧!

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【鸭汤】

我们需要准备的食材:鸭肉、葱、姜、蒜、山楂、桂皮、八角、白酒

第一步:把鸭肉清洗干净,剁成小块,把鸭肉放在碗中,在碗中加入适量的清水,把鸭肉浸泡30分钟左右,泡出鸭肉里面的血水。同时,把备好的葱姜蒜清洗干净,把葱切成段,姜切成姜片,蒜切成片备用。

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第二步:鸭肉泡好以后,用清水冲洗干净,然后在锅中加入适量的清水,把鸭肉冷水下锅焯水,再往锅中加入一点料酒和姜片给鸭肉去腥,紧接着开大火烧水,等到水烧开以后,把漂浮在水面上的浮沫撇干净,再把鸭肉捞起来,冲洗一下,沥干水分备用。

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第三步:在锅中加入适量的油,油热以后加入适量的白糖,把白糖炒化,炒成糖色,接着把鸭肉倒进锅中,翻炒一会儿,等到鸭肉上色以后,在锅中加入切好的葱段、姜片、蒜片、桂皮、八角,然后再加入适量的白酒和老抽,翻炒均匀,炒出香味。

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第四步:香味飘出以后,在锅中加入适量的清水,水要把鸭肉淹没才行,紧接着加入一点干山楂片。盖上锅盖炖20分钟左右,在里面加入适量的盐,继续炖10分钟左右,时间到了就可以出锅了。大家可以在加盐的同时,加入自己喜欢的配菜,我在里面加了一点我喜欢的板栗,整体味道还是很不错哦。

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无论炖什么肉,加点此香料,30分钟炖熟,肉质软烂鲜香,特别好吃!此香料就是干山楂,山楂在加水之后再放,这样就可以发挥最大的效果了,你们都学会了吗?

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