田螺跟鸡肉煲汤好吃吗（立秋后田螺肥美）

立秋后，田螺肥美，应该多吃，煲汤去燥养胃，清热补阴又营养。转眼之间，已经立秋了，有不少朋友都还沉浸在夏日时节之中，虽已立秋，但还少不了暑热的侵扰，因为刚刚立秋，天气变凉还没有明显的变化，因为每一个季节都会有一个转换的过程，但是也能感觉出早晚稍有凉意。在很早以前每到立秋都有"贴秋膘"的习俗。

但是，由于人们的生活水平已有所提高，贴秋膘已经不再流行，因为正是换季之时，我们在饮食上应该以温润进补为主，既补充了夏季过渡消耗的营养，又能缓解秋热带来的不适。在提高免疫力的同时，还让我们的身体的到了一个合理补给，我们这里人都特别喜欢喝汤，尤其是天热的时候，因为，刚刚立秋的天气不仅热，而且还很干燥，所以喝一碗滋补汤，无论是营养补充，还是补水润燥，都能起到养生的效果。

适合秋天喝得汤种类也很多，和那些猪骨汤，鸡肉汤相比较，还属老鸭汤了，因为鸭肉味甘性寒，非常适合在初秋时食饮，再搭配上甘凉的"田螺"，煲出的汤鲜香肥美，清热除燥两不误。入秋后隔三差五煲一次，今天分享的是田螺鸭脚煲。

俗话说："秋风起，田螺肥"。现在正是吃田螺的季节，而田螺属于低脂肪高蛋白的食材，营养价值比牛肉还要高，含有多种人体所需要的氨基酸、丰富的钙质和维生素A等，因为田螺含有寄生虫，因此必须要经过高温烹熟方可食用。田螺和鸭掌相这两种食材相配，既能补充身体所需的多种微量元素和高蛋白、钙和维生素之外，而且做起来也是非常简单的，只要用淘米水将田螺里的泥沙清洗干净，老鸭焯水后，放入瓦罐中用小火炖煮至鸭肉熟烂方可，再放入葱姜、料酒等调味品佐之，即成为一道美味而又营养的养生汤，接下来看看详细做法。

田螺鸭掌煲

主要食材：

田螺五百克、鸭掌五百克、生姜、大葱各适量。

辅助食材：

料酒、食盐、味精各适量。

做法：

第一步：首先我们将田螺用清水浸泡两天，吐净泥沙后，用刷子将田螺刷洗几遍，清洗干净备用。

第二步：将处理好的鸭掌，用清水清洗干净后，锅中加入适量的水烧开，然后将鸭掌和田螺一起放入锅中焯水，放入料酒、生姜、葱段将炒出的浮末打捞干净，然后捞出分开控干水分备用。

第三步：锅中放入适量的菜籽油烧制三成热，再将鸭掌放入煎至两面金黄时捞出控干油，砂锅中放入少许油烧热，再将泡红椒、泡酸笋，放入瓦罐之中炒出香味，再将鸭掌加入翻炒，再加入料酒、酱油、食盐、白糖翻炒入味，然后倒入清水大火烧开后改成小火慢煲，直至鸭掌熟烂为止。

第四步：最后加入味精搅匀搅化即可。

小贴士：

1、 清洗田螺时用清水浸泡两天，这样就能将田螺中的泥沙清洗干净，要是不想花费太长时间，也可用淘米水来清洗，这样也可以清洗干净。

2、 在鸭掌焯水时也可以放入一些料酒和生姜，那样可以起到去腥的作用。

立秋后，田螺肥美，应该多吃，用它和鸭掌来煲汤，不仅可以去秋燥、清暑热，还能养胃补阴，而且营养好比较丰富，建议隔三差五煲一顿，适合初秋喝，不知道大家认为如何呢？