紫薯芝士夹心做法（外酥里软能拉丝）

在这个颜值即正义的时代，很多网红美食爆红的原因，都是因为美貌~

当然，也会有例外——比如说仙豆糕。

我觉得它红的原因，和它的外表应该关系不大，最主要还是它这个仙气飘飘的名字~

其实它背地里还有另一个接地气的名字：虎皮饽饽，应该很少人知道。

它源自老北京小吃十三绝头牌“豌豆黄”，后来经过九九香杨师傅精心改良而成。

据说还曾是慈‌‌禧太后最爱吃的御点之一（失敬失敬）~

市面上的仙豆糕口味繁多，紫薯的口味可能偏多。

不过我一直觉得紫薯颜色太深，所以这次调了下色，做成了粉紫色的芋泥芝士馅。

想要实现图片中的紫色，芋泥里得搭配一些紫薯，不然颜色会灰灰哒。

做的时候呢，有几个小要点：

面团包裹内馅的时候，收口要紧，不要“露馅”就好啦~

形状的话，有模具可以用模具去压，没有的话，就尽量压成正方体就行。

煎的时候呢，建议大家用不粘锅来做，受热均匀又省心，成品颜色也会更好看哦。

仙豆糕

>>>制 作 时 间<<<

30分钟

>>>烹 饪 器 材<<<

不粘锅、蒸锅

>>>烹 饪 食 材<<<

份量：12个

芋泥 紫薯 300g

黄油 60克 / 鸡蛋 一个

低粉 130克 / 玉米淀粉 30克

细砂糖 25克 / 芝士碎 80克

炼乳 适量 / 食用油适量

>>>制 作 过 程<<<

1、300g香芋和紫薯上锅蒸熟

2、碗里倒入40g融化的黄油，1个鸡蛋，25g糖，搅拌均匀

3、倒入130g低粉和30g玉米淀粉，揉成光滑的面团

4、用保鲜膜盖住，备用

5、将芋泥和紫薯倒入碗中，用叉子压成泥

6、放适量黄油和炼乳，用不粘锅炒至黄油完全吸收

7、取适量芋泥，稍微整型，包入芝士，揉搓成小球备用

8、面团搓成长条，均匀切成12等份

9、压扁一个剂子擀开，把边缘压薄一点

10、包入芋泥芝士球，慢慢收口，借助刮刀整形成正方体

11、不粘锅里倒入一些食用油，用刷子刷开

12、把仙豆糕放入，依次煎六个面，煎至金黄即可

仙豆糕就可以开动啦~

微焦的表面，散发着诱人的焦香。

方方正正的形状，像是一颗没有点数的骰子（我没有想搓麻将的意思）~

趁热咬一口，仙豆糕外皮酥软，芋泥沙软清甜又爽口，芝士散发着浓浓的奶香，还能拉出长长的丝。

几种截然不同的口感在嘴里争锋，一咸一甜的味道在舌尖上交替，让人一吃就不愿意停下来。

喜欢吃别的口味，你们可以根据自己喜好去换馅料，不过水分足的记得要炒干，才好成型哦。

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