草鱼怎么炖汤才能好吃呢？遇到草鱼不要手软

秋天，昼夜温差大，雨水也慢慢变少了，天气就干燥了起来。这个时候正是进补的时候，贴秋膘、贴秋膘，很多人会认为就让自己身上长几斤肥肉来抵御冬日的寒冷。其实不然，“秋膘”最重要的是增强身体的抵抗力，身体强壮了，伤寒感冒那些就少得多。对进补很多人选择食用肉类，因为肉类营养丰富，所含的蛋白质高，蛋白质对增强人体抵抗力起很关键的作用。在肉类上我一般会选择鱼肉，鱼肉脂肪低，营养也丰富。比猪肉那些好多了，吃多不怕胖。

秋天的草鱼特别肥美，肉质鲜嫩可口，无论怎么制作都非常好吃！草鱼在我们中国是非常普通常见的，也是国人餐桌上的常客。草鱼虽然普通但是具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、益肠明眼目的功效，是温中补虚的养生食品。对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。在秋季的饮食里，不妨吃点草鱼，既便宜又有益。

在我这边市场上草鱼6块钱一斤，一条有3-5斤重。每到这个季节看见草鱼我都不手软，最经常的烹饪方式是将它炖着吃，炖的草鱼汤汁浓稠，肉质鲜嫩入味，非常美味又下饭。如果有喜欢吃草鱼的小伙伴一定要试试这个做法，下面就分享详细的制作步骤！

【所需材料】

一条草鱼3斤左右，4根干辣椒，花椒少许，三根葱白，4瓣大蒜，30克生姜，适量笋，4朵香菇，2根青杭椒，2根小米辣，50克猪肉，40克辣椒酱，适量蚝油，料酒5克，盐3克，生抽10克，鸡精少许，白糖少许，老抽少许，少许陈醋。

【制作步骤】

1.草鱼清洗干净，一般在摊位上老板都会帮忙清理干净。去掉鱼鳍，从后背改刀切圈，不要切断，不会操作的可以叫摊位老板搞一下。

2.干辣椒切丁、葱白切丁、大蒜切丁、生姜切丁、笋切丁、香菇切丁、青杭椒切圈、小米辣切圈、猪肉切成丁。

3.起锅倒多一点的油，油温7成热的时候就下草鱼，草鱼卷成一个圈，这个时候不要动它，先炸至定型。一边炸一边用热油淋在鱼身上，让它受热均匀。

3.炸至两面变得金黄，大概时间4分钟左右，捞出来控油。

4.起锅，倒点油，先下猪肉丁煸炒，炒香后下花椒、干辣椒、葱白、大蒜、生姜、笋、香菇炒出香味，然后加入辣椒酱炒出红油，再加点蚝油翻炒均匀。最后倒入能没过草鱼的清水。

5.下入草鱼，加入料酒、生抽、盐、鸡精、白糖调味，加点老抽调色、少许陈醋去腥增香。水开后盖上锅盖，改中火，炖煮8分钟左右。在炖的过程中将汤汁浇到鱼身上，使鱼更入味。

6.时间到开大火收汁，再撒上青杭椒跟小米辣再烧两分钟就可以出锅了。

小贴士：

1.草鱼摆成圈再下去炸，炸到定型它就不会散开，看起来也非常的美观。

2.不喜欢太辣的就减少那些带有辣味的材料。

3.草鱼肚子内壁有一层黑色物质，这些东西要清洗干净，刮干净一点，不然吃起来发苦。

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