黑豆黑芝麻酱做啥美食（吃黑豆红豆不如吃芝麻）

人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！

前几日，家里的芝麻2/3拿去榨油了，听爷爷讲，如果芝麻饱满的话，1斤芝麻可以榨出半两油，也算是出油率比较高的呢？那为什么还有1/3不全部榨油呢？其实这是有原因，因为这一部分得留着慢慢吃。

秋天到了，吃黑豆红豆都不如吃它芝麻，把它炒一炒，鲜香扑鼻，囤起来更是能吃到冬天。芝麻比黑豆和红豆好，绝非只是说说而已，古代医药家陶弘景对芝麻评价到：“八谷之中，惟此为良，仙家作饭饵之、断谷长生，为养生妙品”。如此看来吃芝麻定是明智之举。

那芝麻如何吃呢？这可大有讲究，白芝麻和黑芝麻哪种更值得吃，这就要和你烹饪的手法有关了，《本草纲目》中说：“胡麻取油，以白者为胜，服食以黑者为良”。也就是说，家里如果是用它来榨油，那么白芝麻比较好，如果是自己吃的话黑芝麻为宜。

我们家食用芝麻的时候，都喜欢吃黑芝麻，关于其做法，直接拿来炒，配以白糖调味，你可不要小瞧了这个做法，宋代的时候《太平圣惠方》就有炒黑芝麻的记载：“微炒别捣”；“炒焦”。看来炒芝麻在古人那里就已经很普遍了，我们炒只不过是继承传统罢了。

天气转凉，吃核桃花生不如吃它，每天吃一小勺，精神满满过秋天。芝麻，其味甘，性平，归肝、肾、大肠经，具有补益肝肾，润肠通便的食疗效果。所以秋天，吃点黑芝麻是非常养人的，黑芝麻生的是没法吃的，不如教你一道白砂糖炒黑芝麻，每天吃上一小勺，精神满满过秋天，它不但可以直接吃，也可以当成蘸料吃，特别符合当下时令。

食材准备：黑芝麻、白芝麻

辅料：白砂糖

制作过程：

1、准备一碗黑芝麻，可以稍微的多炒一些，吃不完可以放入到罐子中把它保存起来，这样吃的时候，随吃随取。

2、装入黑芝麻的小碗中，再放入白芝麻少许，加入白芝麻的目的，是可以让你准确的知道，炒的时候，是否炒熟炒香，这样不容易炒糊。

3、锅里烧热，把黑白芝麻全部倒进去，开始炒，炒芝麻的时候，记不得所以必须要用小火，满满炒，炒出香味为宜。

4、炒好的芝麻，把它放入到一个舂钵中，然后开始捣，个人认为，越捣烂口感更好，当然你想要劲道一点，也可以捣烂一些就可以了。

5、捣烂的芝麻中，放入白砂糖，一定要是白砂糖，当白砂糖和捣烂的芝麻一起，口感会富有层次感，吃起来比较香。

6、搅拌好以后，把它盛出来，放入一个干净的碗中，放凉以后，就可以放入到罐子中进行保存了，这样可以吃一个你秋冬你。

食刻tip：

1、如果你对炒芝麻比较的在行，你也可以不用选择白芝麻，直接用黑芝麻制作就可以了，当然对于新手而言还是可以加点白芝麻的。

2、虽然这个炒芝麻放的是白糖，但是很多的地方也叫炒“芝麻盐”，其实也就是说，你也可以放点盐，不过口感要差很多。

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