怎么样熬出又稠又烂的小米粥（喝了30多年小米粥）

如今年轻人生活节奏快，因为熬夜，饮食不规律等原因，很多人的胃都不太好，平时吃比较硬，或者重口味的食物，就会胃疼胃胀。而喝粥是非常养生养胃的方法，尤其是熬制的小米粥，经常喝粥的朋友都知道，小米粥味道清香，口感细腻软糯。和大米相比，小米粥中的维生素，矿物质含量更加丰富，平时早餐起来喝上一碗小米粥，健康养胃又舒服。

不过小米粥的熬制很有讲究，同样质量的小米粥，如果不会煮，口感就会出现渣渣的颗粒感，丝毫没有滋味可言。本人虽然吃了二十多年的小米粥，之前也不会正宗的做法，经过大厨指点以后，才明白小米粥的正确做法，这种做法不仅米香味浓郁，而且粘稠口感好，其中还有不少米油。

首先将小米粥清洗干净，清洗时用手轻轻搓动，洗净的小米放在清水中浸泡一个小时。

锅中的清水注意比例，水与小米比例为15:1，先用大火凉水烧开，然后将小米倒入锅中，再转成小火慢炖二十分钟，小米粥出做成了。

小米粥煮熟之后不要立刻关火，用锅勺轻轻搅拌三分钟，里面的米油就会渗透出来，小米粥米香味非常浓郁。

煮小米粥时要注意几个细节，第一清洗小米时，不要用手使劲搓洗，而且淘洗换水不能超过三次，否则会让小米外层维生素溶入水中流失掉。

第二煮小米时，要用开水煮，如果用冷水煮，更容易粘锅，而且很难熬出米花，小米粥也就不够粘稠。

胃不太好的朋友，可以在小米粥中加入南瓜，山药这两样搭配，煮软糯后的南瓜山药小米粥，吃起来更可口养胃。