南宁正宗的老友粉（广西老乡一周吃5次）

2022.4 vol.18

# 深圳嗦粉地图③ #

南宁·老友粉

它是广西南宁的金色招牌

也是能和螺蛳粉平起平坐的对手

更是南宁的非物质文化遗产

还有人不知道它是什么吗？

“深圳最好吃的4家老友粉，收好了”

「老友粉，到底是什么？」

南宁的烟火气

在南宁，老友粉是续命的存在，一日三餐都可以吃它，当地的粉店数量更是一般餐馆要多。

老友粉的滋味就像南宁这座城市的气质：酸、辣，但回味醇厚。

老友粉和螺蛳粉有什么区别？

1 | 汤底不同

“现炒配料熬煮汤底”

和螺蛳粉咸辣的螺蛳汤不同，酸辣味是老友粉的基底，酸笋、蒜米、小米辣、豆豉等一起煸炒后，再加大骨汤煮开，配料直接决定了汤底味道。

2 | 粉不同

“选用广西特色扁粉”

论粉他们也是大有不同，螺蛳粉多为圆头米粉，口感爽滑；老友粉则是扁粉，形似广东的粿条，口感更为软糯。

3 | 香味不同

“新鲜猪杂配料 豆豉酸笋”

与螺蛳粉相似，老友粉也离不开酸笋，但它对不同的配料都极为宽容，像瘦肉、猪杂、牛肉等你能想到的食材都能加入。

老友粉是料、粉、汤的和谐相处，爆炒和熬煮的过程中，粉与料互相吸收对方的滋味，彼此交融。

「好吃的4家老友粉」

先收藏马住！

❶ 在深圳的广西人都吃这家

『南宁老友粉』

这店光看环境和卖相我就知道稳了，在南宁的粉店都长这样。扎实一碗粉，最贵不过15元的价格，光是性价比这块就拿捏住了。

果不其然，老友粉是真香啊！汤底看似醇厚，调味却咸淡得当，猪杂的鲜嫩、酸笋番茄的酸辣、豆豉的咸香，彼此个性突出又相互和谐。

扁粉非常吸汁入味，一定要现场吃，放久了容易软烂易散。店里还有酸菜萝卜和猪油渣可以加，尝过了是点睛之笔。

对了，这碗面我和涛涛吃了约十来分钟，感觉这碗面就像个“宇宙”，面吃不完，料也吃不动。

南宁老友粉（塘尾店）

地址：宝安区福海街道塘尾社区十三区八巷3号

营业时间：09:00-14:00,17:00-次日00:30

❷ 藏在螺蛳粉店的老友粉

『壮乡全聚福·广西米粉』

说起深圳老友粉一定要提它家，螺蛳粉界的老牌大咖，八珍老友粉是它家妥妥的“扛把子”，一口下去，勾走多少人的魂。

鲜虾、牡蛎、肥肠…8种料塞得满满的，带着米香味的粉足够爽滑，汤底酸辣得劲儿，难怪这碗粉能让不少人念念不忘。

壮乡全聚福·广西米粉

地址：福南山区南山大道1103-19

营业时间：08:00 - 次日01:00

❸ 深圳top1的老友炒粉

『山城小聚』

它藏的可够深，谁能想到江湖馆子的王者居然是这盘老友炒粉，看似普通到不能再普通，但只需要一勺，就能让广西朋友热泪盈眶。

刚出锅的第一口最香，镬气够足，老友粉滑溜有味、酸笋酸酸辣辣，还带着螺蛳粉般的臭味，就是这个味，尤其击中我的味蕾。

不得不说下里头的猪肝，味正肝嫩！辣椒酱也好香，不算辣，入口就是咸、香、臭轮番上场，从喉咙到胃全方位舒适。

山城小聚

地址：南山区留仙大道1201号大学城创客小镇18栋107号商铺

营业时间：11:00-14:00,17:00-22:00

❹ 10 种口味的老友粉

『好友味·南宁老友粉』

这家店倒也说不上多特别，取胜点大概是能吃到原味、猪杂、烧鸭、牛肉等10 种口味的老友粉吧，着实有点硬核了。

虽说口味居多，但老友粉该有的一丁点也没少，辣度在这也是可以选择的，那天不怕死的挑战了特辣，现在看这汤底都菊花一紧。

好友味·南宁老友粉

地址：坂田尚云天精品酒店（深圳坂田地铁站店）

营业时间：10:00 - 22:00

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至于，老友粉为什么叫老友粉

粉如其名，它就像在酸甜苦辣的生活里

一直默默陪伴你的那位老友

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你还有哪些私藏的老友粉小店

猜猜下一期，深圳嗦粉地图会是什么粉呢？

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