酸奶是用什么做的（酸奶是怎么做成的）

很多人每天都会喝一个酸奶

或是方块的

或是瓶装的

但是不管是什么样的酸奶

都一个共同的特点

就是

喝了这么多年酸奶

你知道酸奶是怎么做成的吗？

酸奶其实是就是用牛奶做成的

那么为什么酸奶是酸的呢？

这需要一个“人”的帮忙

那就是

——乳酸菌

乳酸菌其实不是一种特定的东西

而是一 类 能利用可发酵碳水化合物

产生大量乳酸的细菌的统称

牛奶中有很多的乳糖

就可以给乳酸菌提供“燃料”

只要在牛奶中加入乳酸菌

加以适宜的温度

乳酸菌就能够大量繁殖

并且利用牛奶中的乳糖等营养物质

代谢出乳酸

正是因为酸奶里有乳酸

所以酸奶才是酸的

当大量乳糖都转换为乳酸的时候

整个牛奶就产生了一种酸性条件

这会让牛奶中的乳酪蛋白发生凝集沉淀

从而使牛奶开始变稠

成为又酸又稠的酸奶。

当然

有些酸奶为了变得更加粘稠

还会加入一些粘稠剂

比如明胶

让酸奶变得更加粘稠

就变成你经常吃的酸奶啦！