八宝鸭家庭版
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八宝鸭家庭版
做法:
1. 将家养鸭子宰杀洗净,控干水份。
2. 用老抽、盐、料酒、生姜片腌制数小时。
3. 糯米淘洗干净,浸泡至少两小时以上。
4. 虾米提前浸泡,去除咸腥味。
5. 找一个大盆,放入糯米、虾米和碎肉。
6. 加入适量鲜酱油调味,用筷子搅拌均匀。
7. 把拌匀的糯米馅料装进鸭肚子内。
8. 装好内陷的鸭子。
9. 用针线给鸭子处做缝和手术,就如补衣服一样。
10.锅中烧热水,加入适量料酒和生姜片,把整只鸭子放进去焯水,等水开后撇去浮沫。
11. 另外找一个大一点的高压锅,把焯水洗净的鸭子放进锅内,压半小时左右。
12. 压制完成后,把鸭子放进大锅内,加入八角、桂皮、白糖、鲜酱油,大火烧开转小火慢煨两个小时,中途可以小心地给鸭子翻翻面,在最后一小时加老抽和盐调味。
13. 起锅撒入少量葱花即可
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