虾仁与大白菜面 虾仁时蔬烫面饺黑人牙膏一招制胜

虾仁与大白菜面 虾仁时蔬烫面饺黑人牙膏一招制胜(1)

每到春天春笋上市后,一定要做这种烫面饺。这种烫面饺是小时候姥姥的做法,就是把馅料炒熟后做馅料,再包入饺子蒸熟。虾仁、鸡肉的鲜美,土豆、豌豆的软绵,春笋、莴笋的爽脆,口感丰富,特别美味。

难度:配菜(中级) 时间:30-60分钟

主料

面粉500克 开水270克
鸡肉200克 虾仁100克
春笋150克 莴笋150克
土豆150克 鸡蛋2个
豌豆60克

辅料

油适量 盐适量
料酒1勺 生抽1勺
水淀粉半碗

虾仁时蔬烫面饺#黑人牙膏一招制胜#的做法步骤

虾仁与大白菜面 虾仁时蔬烫面饺黑人牙膏一招制胜(2)

1. 把鸡肉、春笋、莴笋、土豆切细丁,鸡蛋炒熟

虾仁与大白菜面 虾仁时蔬烫面饺黑人牙膏一招制胜(3)

2. 鸡丁用料酒、盐、淀粉腌一会,虾仁大的话切小丁,用料酒、盐腌一会

虾仁与大白菜面 虾仁时蔬烫面饺黑人牙膏一招制胜(4)

3. 把豌豆、莴笋、春笋焯一下捞出,土豆也煮到软绵捞出

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4. 起油锅煸炒鸡丁变色,再放虾仁翻炒

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5. 放入其余全部食材翻炒,放盐、稍放点生抽

虾仁与大白菜面 虾仁时蔬烫面饺黑人牙膏一招制胜(7)

6. 再倒入水淀粉勾芡关火盛出

虾仁与大白菜面 虾仁时蔬烫面饺黑人牙膏一招制胜(8)

7. 面粉加开水搅成絮状,稍凉后揉成光滑的面团,盖上湿布醒30分钟

虾仁与大白菜面 虾仁时蔬烫面饺黑人牙膏一招制胜(9)

8. 分成两份,搓成长条

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9. 分成28克左右的小剂子,压扁擀成圆形

虾仁与大白菜面 虾仁时蔬烫面饺黑人牙膏一招制胜(11)

10. 放入馅料

虾仁与大白菜面 虾仁时蔬烫面饺黑人牙膏一招制胜(12)

11. 包成自己喜欢的形状

虾仁与大白菜面 虾仁时蔬烫面饺黑人牙膏一招制胜(13)

12. 锅中水煮开后,放入饺子大火蒸10分钟,关火焖3分钟出锅

虾仁与大白菜面 虾仁时蔬烫面饺黑人牙膏一招制胜(14)

13. 口感丰富、营养美味

小贴士

开水量根据自家面粉吸水性,不要太湿。馅料用水淀粉勾芡一下成浓稠状,这样好包。摆放蒸锅时要隔开一点距离,蒸熟后会变大。

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