舒芙蕾蛋糕做法不用打蛋器(给自己弄一碗舒芙蕾松糕)

大家好,我是焙语坷凡,感谢大家关注焙语,关注焙语喜乐汇。这是新的一年焙语的首篇美味分享,首先在这里祝各位朋友在2017年身体健康,工作顺利!在新的一年里,焙语将一如既往地坚持原创作品,与大家分享更多的行走路上的美味故事。

舒芙蕾蛋糕做法不用打蛋器(给自己弄一碗舒芙蕾松糕)(1)

今天我要与大家分享一款舒芙蕾松糕。大家可能已经注意到了,松糕模具玻璃碗坐在了一个铁盆里,这是为什么呢?舒芙蕾松糕从烤箱取出后,温度差异使松糕冷缩的非常厉害。特别在南方的冬季,由于室内温度低,冷缩的更快。为了减缓松糕的冷缩速度和程度,我们将松糕坐在热水盆里,这样既可以让松糕保持其丰满圆润的体态,更重要的是保持口感的松软细嫩。

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这里大家一定要注意两点:一是玻璃模具一定是烤箱适用的,由于加热方式的不同,微波炉适用的模具不能等同于烤箱适用,这一点大家一定要注意;二是,保温用的水一定要用开水,温度太低可能会导致玻璃模具破损

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模具大小的选用,尽量采用中等大小的烤碗。此次由于使用的是一个大敞口碗,面糊可以倒到齐花纹线。如果你选用烤盅一类的敞口幅度不大的模具,面糊最多不能超过容积的四分之三。下面我们来分享这款简单易做的美味舒芙蕾松糕。

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舒芙蕾蛋糕做法不用打蛋器(给自己弄一碗舒芙蕾松糕)(5)

(1)蛋糕粉或中筋面粉 6

(2)全脂牛奶 125ml

(3)泡打粉 1tsp

(4)小苏打 1tsp

(5)盐 1/8 tsp (1/4 tsp的一半即可)

(6)无盐黄油 20克 (溶化)

(7)细砂糖 40克(30 10)

(8)香草精 1/8 tsp

(9)鸡蛋 1个(蛋清蛋黄分离)

(~.~)滋味佐料:小许蜂蜜和糖粉

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(1)面粉、泡打粉、小苏打、盐一同过筛。

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(2)倒入牛奶和黄油,搅打均匀。

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(3)加入蛋黄和香草精,充分搅打。面糊备用。

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(4)将40克细砂糖分成30克和10克两份。

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(5)将30克细砂糖分三次加入蛋白,搅打蛋白至湿性发泡状态,即蛋白提起后就自然垂下,但并不滴淌。

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(6)将蛋白与面糊混合,翻拌均匀,松糕面糊准备完毕。

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(7)在烤碗底部和四壁抹一层黄油,再将10克细砂糖倒入延烤碗的底部和四周滚动,在烤碗内部形成一个糖层(滚动均匀即可,10克细砂糖是用不完的)。

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(8)将松糕面糊慢慢倒入烤碗,倒至花纹线。一般情况下,面糊不能超过模具容积的四分之三。请按自己选用的模具情况注意掌握。

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(9)放入烤箱,190℃,20至25分钟。期间可以打开烤箱,用牙签测试成熟程度。

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(10)烤好后,在烤箱内自然温降3~5分钟。从烤箱取出,将烤碗坐入准备好的热水盆中

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(11)松糕即可食用。建议倒小许蜂蜜,再少撒一层糖粉,味道更佳

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舒芙蕾蛋糕做法不用打蛋器(给自己弄一碗舒芙蕾松糕)(19)

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整块松糕热量约为779大卡。希望大家喜欢!

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