山楂果丹皮做法窍门（自制果丹皮）

自制“果丹皮”，1斤山楂半斤糖，软糯香甜零添加，比买的更好吃

大家好，感谢阅读我分享的文章，今天我要和大家说的是：『自制“果丹皮”，1斤山楂半斤糖，软糯香甜零添加，比买的更好吃！』

零食对孩子们来说有很大的诱惑力，在孩子的成长过程中，除了一日三餐，零食是不能少的。

二三十年前，虽然条件差，但我们也是有零食吃的。在农村，一切都是就地取材，各种坚果、水果就是我们的零食，比如花生、核桃、山楂、柿子等。小时候，大家都吃过一种零食，叫做果丹皮，酸酸甜甜，就是用山楂做的卷，是一种北方地区的传统小吃。

十月份，是山楂成熟的季节，前几天回老家，妈妈给了我一大筐山楂，说是野生的，比外面买的好。山楂可以做冰糖葫芦，也能做山楂糕、山楂片等，有消食、开胃的作用。

长大后我一直很疑惑，为明明是山楂卷，为什么叫果丹皮呢？其实是一位清朝宫廷作家起的。

八九十年代的孩子，童年都吃过果丹皮吧，1毛钱1根，现在超市里也有卖的，不过很贵，按斤称的。果丹皮就是用山楂和白糖做的，我就准备自己做一些果丹皮。自己做的果丹皮，糖多糖少自己控制，而且没有添加剂，果香十足，比买的更好吃。

下面我把做法分享给大家，很简单，如今新鲜山楂两三块钱1斤，可以买一些自己动手做做，找回小时候的味道。

【自制果丹皮】

准备新鲜山楂、白糖

【做法】

第一步、为了增加口感，除了山楂还可以添加其他水果，比如苹果，梨等，准备1斤山楂，半个苹果。山楂用开水煮5分钟，都炸裂后捞出，用冷水浸泡一会儿，煮山楂的水留着有用。

第二步、用具去掉山楂的核，留下果肉。苹果去核，和山楂一起丢进破壁机，倒入一半煮山楂的水，启动机器打成细腻的山楂泥。

第三步、把山楂泥倒入不粘锅里，加入250克白糖，倒入另一半煮山楂的水，开大火煮开后转中小火，不停地用铲子搅拌，防止糊锅。

第四步、当山楂泥非常黏稠，能牢牢挂在铲子上时，就关火。

第五步、在烤盘上铺一张油纸，把山楂泥倒在油纸上，用刮刀抹平，放在通风处晾晒至少24小时，水分都挥发后，就变成了一张山楂皮。

第六步、把山楂皮卷起来，用刀切成合适的长度，果丹皮就做好了，用保鲜膜卷起来即可。

【做果丹皮的技巧】

①山楂要去核，教大家一个方法，拔掉果柄后，用刀从1/3处切开，露出果核后，用小勺就可以挖出来，很方便。

②打山楂泥时，要多打一会儿，尽量打细腻点，这样果丹皮才更光滑。

③煮山楂泥时，要用不粘锅，普通的铁锅容易粘锅，还会熬糊。加糖的量根据自己的口味，糖：山楂=1:2，甜度刚好，想要更甜可以多加点，但白糖不能太少，不然果丹皮就不能成型，糖量最少是山楂的1/2。

④晒果丹皮，有2个要点，一是通风，二是有阳光，这样晒一天就可以了。如果阳光不好，还可以用这个办法，把烤盘放进烤箱里，150℃烤2小时，拿出来放凉后就可以卷了。

用这个方法做的果丹皮，吃起来和小时候的味道一样。果丹皮的营养丰富，可以健脾开胃，助消化，很适合儿童、老人以及消化不良的人食用。

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