东北菜口味是怎样的（谁说东北菜没有卖相）

#我的生活也是#

说道东北美食那就不能不提杀猪菜、小鸡炖蘑菇、茄子焖豆角和灵魂菜品锅包肉， 东北 菜其实是鲁菜的一种，而且受道朝鲜族美食的一些影响，并不是八大菜系的一种，但却在鲁菜的基础上融合了本地的一些特色，形成了东北独特的风味，有人说东北菜乱七八糟什么都放在一锅，很难看也没有食欲，我只想说这是早些年间留下的传统，天寒地冻的 东北 要是能炒到第三个菜的时候，第一个菜不凉透，那真是的太考验厨子了，所以我们把很多食材烩成一锅，这样的形式有点类似于 山西 一带的大烩菜。

杀猪菜原本是 东北 农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜。杀猪菜在保持原风味的同时，其制法已经有了改进，口味丰富，几乎把猪身上所有部位都做成了菜。猪骨头熬制的汤底，里面是猪肠、猪肝、猪心、五花肉、猪血肠、还有灵魂伴侣 东北 酸菜，浓郁的猪头 汤加 上算算的酸菜，虽然看着有些油腻，但正是因为酸菜的存在，才让这看起来油腻的汤底，变的十分清爽。

现在的东北馆子有精致的美食，也有看起来其貌不扬的美食，你看眼前的这些菜品，哪一个道菜是粗糙没有卖相的？地道的杀猪菜是 东北 菜的神韵和精髓，现在的餐厅都是上一锅烩好的酸菜汤，里煮熟的猪身上的各个部位，这种看似更精致的杀猪菜的方式也慢慢地被广大食客认可，变成了独立的且样式固定一道菜。

小鸡炖蘑菇也是广为流传的 东北 经典特色菜，在 东北 炖菜中，排行最高最受欢迎的就是小鸡炖蘑菇了。在 沈阳 ，小鸡炖蘑菇可是年三十儿的压轴菜，也是招待亲朋好友时桌上必备的“硬菜”。小火慢炖后的鸡肉熟烂脱骨，榛蘑吸收了鸡肉的香，鸡肉吸收了榛蘑的鲜，鸡肉和榛蘑的味道相互交融，粉条吸收了鸡肉的香，吃着劲道爽滑鲜香无比。

小时候跟父母下馆子时，有句话就是我的福音——“有小朋友在那就整个锅包肉呗！”什么什锦拉皮什么小鸡炖蘑菇青椒肉段，一切都是锅包肉的陪衬，上菜的时候期盼着每一个门被推开的瞬间期待着锅包肉的到来，热腾腾的勾人酸香率先破门而入，一大盘金黄色的肉片如云朵一般漂浮到我的眼前，些许鲜淋淋的糖醋汁刺激着你的味蕾，里边猪里脊肉的绵软和韧劲给了我最后一丝抚慰。

五花肉焖黄金钩，黄金钩是啥？是豆角的一种，南方的四季豆清脆适合爆炒，而北方的油豆角适合做炖菜，炖的绵软的豆角吃起来沙沙的口感，又吸收了五花肉丰腴的油脂，这是一道干饭神菜，把五花肉和豆角碾碎拌在米饭中，绵软的肉和豆角都是下饭的好帮手。

东北 餐馆的主食可以来一碗常规的 东北 大米饭，这些 东北 大米是货真价实的 东北 米，和我在南方超市里买的 东北 大米完全不一样，除了米饭还可以尝试一下 东北 的特色面食，一份煎烤之后外皮薄而嫩香的馅饼真的是鲜美至极，带馅的东西都是要趁热吃，馅饼中还有一点点浓郁的汤汁真的是好吃到爆。

北方的包子也和南方的口感不一样，单单从分量上来看就很扎实，无论是包子皮还是馅料，真的都和南方的面食有着本质的区别，一般情况下男方的包子皮做的特别松软，而北方包子皮相对比较厚实，觉得这样非常实在，而且北方的包子皮儿会特别有嚼劲，吃起来仍旧非常顶饿。