一品潮味轩（鲜味当先潮雅轩）

中国饮食界素有“食在广东”之说，而潮汕菜作为广东菜之一(粤菜，客家菜、潮汕菜)，有着重要的地位和渊源。潮汕菜发源于潮汕地区，在发展过程中形成了独特的不同于其他菜系和粤菜的独特个性。

潮汕地区位于我国东南沿海，决定了其具有丰富的特产资源。漫长的海岸线，纵横交错的江河，盛产各种各样的水产海鲜和贝类，而温暖多雨的亚热带气候又使蔬菜水果长年不断；山地、平原更是适合各种野生动物、家畜的生长。有专家学者调查考察，潮汕地区各种植物有1900多种，各种家畜、野生动物、兔类、贝类、禽类更是不计其数。再追溯潮汕菜的原料上，有五畜三鸟、蛋品、水产海鲜、贝壳类、野生动物、蔬菜、水果、各种干货原料；调配料有酱油、鱼露、味精、沙茶酱、麻油、辣椒、胡椒、咸梅、三参酱、豆酱等；烹调手法：煮、煎、炒、蒸、坟、炖、炸、焗、烙、炝、烧烤、醃制等等。品种方面传统名菜有40多种，新潮名菜也有40多种，传统小食20多种。可想而之，潮汕菜在中华饮食上占有重要的地位。而今天给大家介绍的就是，藏匿于北京高楼之中的一家地道潮汕菜馆——潮雅轩。

潮雅轩深藏在双井高楼大厦间，别致清新的环境很适合朋友聊天聚会，正赶上店家推出多款新菜，于是我们仗着人多势众，把新菜点个遍，让我将心头这片杂草薅个干净。

红目鳟鱼——一道热菜凉吃，简单的烹制，没有添加任何调味料，由于鱼身是冷的，所以肉质更加紧致，丝毫吃不出任何腥气感。

黄豆酱皮皮虾，嫌麻烦的我，素来不喜吃螃蟹和那些需要剥壳的虾、贝，而这道皮皮虾上来，我却喜上眉梢，店家贴心的将皮皮虾的壳去掉，怕麻烦的人大可直接夹入口中，皮皮虾在北方称为虾耙子，鲜味十足，配以黄豆酱烹制，口感独特，得到朋友们的一众好评。

香芋芡实煲，一道汤菜，南方的芋头香糯可口，用椰汁入菜，配以当下养生的芡实，在初冬的季节里，热乎乎的来上一碗，暖到心里。

炭烧墨鱼，墨鱼肉打上花刀，用炭烧的手法，保证墨斗鱼肉质Q弹。

吉祥三宝煲，名字好听，手打的牛肉丸，弹性十足，南方的娃娃菜最宜入汤。

小炒黑山羊，南方的黑山羊肉配上辣椒一同炒制，下饭菜。

蒜蓉蒸大白虾，鲜虾开背，食之入味。

铁板葱姜鱼头，广东人会吃，吃在边角料，鱼头除了北方常用的炖制，铁板葱姜烹调别有一番滋味。

干捞牛腩，一道凉菜热吃，牛肉朔气有嚼劲。

沙茶炒牛肉，不得不说广东的沙茶酱是一款褒受好评多功能酱料，用其烹调出来的各式菜，食客广泛喜欢。

滑蛋虾仁，每到一家广东菜馆，我都喜点这道菜，别看简单的炒鸡蛋，广东人炒出来的就一个字“嫩”，松软带着鸡蛋香气，让人停不下手中的筷子。

金沙乳鸽，宁吃飞禽四两，不吃走兽半斤，鸽子自古就是药食同源，而广东人最喜食鸽肉，无论煲汤或烤或烹，鸽肉特殊的口感，让人一口就能区分出它与其他禽类的不同。

来吃潮汕菜，怎能不点砂锅粥，压轴的虾蟹砂锅粥，每一口都是鲜味，店家用料实在，鲜虾、卸好块的螃蟹，配上南方的稻米，用砂锅熬制，慢工出细活，海鲜粥好不好喝一看原料的新鲜度，其次就是火候，火候到了，米粥熬出米油，每粒米都裹上海鲜的气息，北方冬季驱寒的首选。

此次好友相聚潮雅轩，对潮汕菜一番新体验，至此彻底爱上潮汕菜的鲜美。