怎样做萝卜糕好吃又简单（萝卜糕的详细制作教程）

萝卜糕

作料：

白萝卜 900 克（2 磅）水 1．5 杯＋浸菇水及虾米水 3／4 杯腊肠 2 条虾

米 2 汤匙中冬菇 6 只油 1 汤匙粘米粉 180（6 安士）澄面粉 60 克（2 安士）

炒香芝麻 1 茶匙 芫荽、葱粒各少许

调味料：

盐 1．5 茶匙 鸡粉 1／2 茶匙糖 1 汤匙胡椒粉 1／4 茶匙 油 2 汤匙

准备：

1、虾米及冬菇各用水 1／2 杯浸软，切粒，留汁约得 3／4 杯。

2、萝卜去皮刨细丝。和匀两种干粉待用。

3、玻璃量杯内下油 1 汤匙、冬菇、虾米及腊肠，大火热 2 分钟。

4、3 公升（4 或 5 公升均可）深锅内放入萝卜丝、水及冬菇虾米水共 2．25

杯，盖好，大火热 20 分钟，加热中途搅拌一次。

5、加虾米、腊肠及冬菇干萝卜内，拌匀后大火煮 3 分钟，移出。下调味

料，逐少放入干粉至全部加完，不停搅拌使成稠厚之糕糊。

6、倒糕糊进已涂油之长盘（21×11×6 厘米）内，拨平表面，用胶膜包

紧，糕盘四角包以铝箔，以防煮干。

做法：

1、置糕盘于近转盘边沿处，中火（70％火力）加热 15 分钟，加热中途

将糕盘作 180 度位置转移。

2、欲知是否成熟，试以竹签插入萝卜中央部分，抽出时如无粉浆粘着便

熟，否则用中火多热 3 至 4 分钟。撒上芝麻及芫荽、葱，搁置待冷。切块煎

香供食。

提示：

如欲糕成圆形，可盛糕糊在一已涂油之圆形糕盘内（直径 20 厘米，高 7

厘米），胶膜包好。上盖 24 厘米半径铝箔，中央剪一个 7 厘米的圆孔，置转

盘中央，不用移位。