盐炒花生最简单的做法 我会做的一些云南家常小菜

盐炒花生米

我爷爷在世的时候，最喜欢吃的一味小菜就是油炸花生。那时候是上个世纪八十年代，全国都物质匮乏，什么都要凭票供应，可我爷爷每天都要坚持来一盘油炸花生米，花生皮炸的生脆，撒上盐，筷子夹起一粒放进嘴里慢慢咀嚼，花生的香味合着菜花油的油香溢满口腔，然后一口烧刀子，滋溜这么一下，哎呀。。我那时候八岁，看着我爷爷这么有滋有味，眼珠子都在流口水。可是家里规矩大，老一辈没开口让你吃，咱们做小辈的是不敢造次的，那怕你的口水已经飞流直下三千尺了，也就只能干瞪眼。

差点跑题了，今天给大家推荐的是我会做的盐炒花生，因为跟花生有关，想起了一段往事，跟大家分享一下。

盐炒花生，做法很简单，红皮花生一斤，盐500克。把盐和花生一起倒进炒锅中，先开大火翻炒一分钟，锅热后，调整至中火，一直翻炒，大约三分钟后，听到轻微的噼啪声（花生受热膨胀），调至小火再翻炒一分钟。用预先准备的大漏勺连盐带花生一起抄起来，手腕抖动，把盐滤去，然后找一个阴凉，通风之地自然放置，大约一小时后凉透了，即可食用。

此菜翠香可口，盐巴在翻炒中使花生均匀受热，并有部分盐味渗透到花生中，更增口感，膨胀圆润，佐酒佳品。花生富含植物油和植物蛋白，适当补充可降血脂，降低胆固醇，保护血管的功效，还能临时挡挡饥饿。但凡有盘盐炒花生米，人生小目标足矣。