油酥肉烧饼做法大全(中式点心鲜肉棋子烧饼)

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油酥肉烧饼做法大全(中式点心鲜肉棋子烧饼)

油酥肉烧饼做法大全

油酥部分的面粉加上猪油混合,可以戴一次性手套抓匀,放在盆中备用。 面皮部分里的面粉加猪油和盐混合,加入适量温水,揉成光滑的面团,水量逐渐的加,不同品牌的面粉吸水量也不同,感觉能得到一块柔软而有弹性的面团就行了。揉好后盖保鲜膜饧面半小时。 饧面时我们来准备好馅料,我用的超市直接买来的肥瘦相当的猪肉馅,也可以用五花肉自己切,不用切很碎就可以。加入切碎的大葱一根,再加一汤匙蚝油,一汤匙料酒,一汤匙生抽,一汤匙花生油两汤匙香油,适量五香粉和姜粉或者姜末也行,再加入适量盐,搅拌均匀后用筷子朝一个方向搅拌上劲,馅料就做好了! 面皮部分的面团饧发好后幹开,整理一下,幹成一个大大的“十”字形状,如图。 把油酥整成一块方型,放在“十”字的中间部分。 把“十”字的一边向油酥面团折叠。 依次全部向内折叠,包裹住油酥面团。 折叠好后是这样一个方形。 用擀面杖从中间位置开始向对角线方向压,把油酥均匀的压到四角。 再慢慢幹成一个薄薄的大大的长方形,尽量幹的薄一些。 从长边一边卷起到头,再搓的细一些,切成小剂子,25-30克左右都可以。都切好后盖保鲜膜继续醒20分钟。 醒好的剂子,取一个用手指肚从中间压下去,然后把两边切面向中间收回来。 如图,再整理成一个圆片,压扁。 可以用手压,也可以用擀面杖幹一下,把馅料放在中间。 用你自己喜欢的方式把馅料包起来,我一般就像包小包子一样,收口部分压平。 把收口朝下,双手竖起来在案板上搓几下,可以整理的更圆。 依次全部做好,注意一边做小面剂子要一直盖保鲜膜,包好的也要盖着保鲜膜。 摆放在铺了烤纸的烤盘上,刷一层蛋液,也可以刷一层蜂蜜水,蜂蜜加少量水调和就可以。 把芝麻撒在小烧饼上。传统的棋子烧饼是刷蜂蜜水再蘸满白芝麻,我家里没有白芝麻了,所以我刷了蛋液放了少量黑芝麻。 倒入预热好的烤箱,160-170度左右,烤40分钟左右,每家烤箱温度有差异,请根据自家烤箱情况来调节。 出炉的棋子烧饼,非常漂亮! 掰开看看,酥皮一层一层分明而酥脆,肉馅鲜香,非常好吃! 小吃,电器,夜宵,午餐,烧饼,晚餐,一家三口,一人食,主食,早餐,

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