水果店开菠萝蜜的正确方法（水果店实用的菠萝蜜销售技巧）

菠萝蜜在水果品类中，跟榴莲相似。是个比较难操作的单品，但是运作空间大、利润可观，是行业老手比较喜欢的单品。

今天跟大家来分享几点干货：

菠萝蜜的定价逻辑

菠萝蜜的销售技巧

我的越南红肉菠萝蜜销售案例

1.【菠萝蜜的定价逻辑】

一般顾客是不会购买整个菠萝蜜的，体型太大、剥肉难度大，都是困扰菠萝蜜整体销售的因素，榴莲算是它的近亲，但是因为操作难度相对较小，消费者已经形成了整个购买的消费习惯。

对于此类有皮有肉的单品定价的底层逻辑是：算出肉的单价再定价

一般，我给菠萝蜜的定价是50个点左右，当然这需要你根据自身门店的档次来定。

这只是定出了你的单价，并没有定出你的卖价。什么意思？

因为菠萝蜜肉不仅仅只有一种卖法，可以按重量来称着卖，也可以用打包盒装成小份按份销售。

如：我的肉进价是18，我想卖36一斤，但是这样会显得我的卖价比较高。那么，我们就用小盒打包好，8块肉一盒，差不多4两左右，售价15元一份。

当然，如果门店消费能力强，是可以直接打包大盒装销售的，比如：2斤装，68一份，也是可行的。

对于消费能力低的门店，流量又大的话，走小份销售的套路是比较好的。同样可以获得可观的收益，你看路边卖菠萝的就知道怎么玩的了。

2.【菠萝蜜的销售技巧】

简单的说，这个单品是现剥的，我们需要体现出来它的新鲜度。因此，可以将剥菠萝蜜的流程录下来，在门店的朋友圈发布，向顾客传播这个信息。

菠萝蜜剥好后本身的保存周期短，是需要尽快销售出去的，尽量不要超过2天。所以，有社群或是电商渠道的小伙伴可以用预售的套路。

当然，在做预售之前，我们是需要积累产品粉丝的。

通过送试吃、促销活动来给用户做一次消费，建立连接之后再利用微信、电商渠道做二次消费，并且能够很好的处理客户关系。

3.【我的菠萝蜜销售案例】

2016年的下半年，门店开始涉足做菠萝蜜这个产品，在此之前我是没有运作过菠萝蜜的，甚至连剥都不会。

试过第一个之后我就知道这个单品是暴利，虽然操作难度大，但是相对稳定，顾客回头率高。

我的做法：每天在门店流量高峰期，专门安排一人在门口摆台剥菠萝蜜，给顾客第一视觉。

同时，利用前面我们讲过的爆品思维，将菠萝蜜作为明星单品运作。前期为了推广，做小份销售，并且经常性在微信群玩抢红包送菠萝蜜的活动。

经过一周左右，我们的菠萝蜜开始有回头客，后期基本不用特别力度的推销。

菠萝蜜高峰期的一天，菠萝蜜的销售额达到1350元，毛利接近650块。

当然，作为高毛利单品，我们可以多花时间在运作上。比如：货架陈列给足、保证菠萝蜜的新鲜度、经常性的查看菠萝蜜的情况。