油爆虾杭帮菜 油爆虾杭帮的做法步骤
非常荣幸,应豆果网之邀参加南北家常菜大PK参考菜品的制作。家里小朋友处在美丽青春期,为了保持身材不食肉,我就做道虾吧。油爆虾有上海菜系和浙江菜系两种。我做的这道是美滋美味的杭帮菜,一定会让不爱辣的你味蕾大开!
难度:配菜(中级) | 时间:10-30分钟 |
主料 | |
河虾300g | |
辅料 | |
姜2片 | 蒜3瓣 |
葱3根 | 黄酒1勺 |
老抽半小勺 | 糖1小勺 |
醋1小勺 |
油爆虾(杭帮)的做法步骤
1. 活虾洗净沥干水。姜切小片,蒜拍碎,葱洗净切段。
2. 油锅烧热至微微冒烟,倒入沥干的虾,用铲子不断推动,约炸30秒钟后用漏勺捞起。
3. 待油温回升后,将虾倒入复炸10秒钟,使肉与壳脱开。
4. 用漏勺捞出。
5. 锅里留底油,将多余的油倒出。
6. 入葱段,姜片,蒜煸炒出香味。
7. 入虾翻炒几下,加黄酒,老抽,糖及少许水。
8. 沿锅四周淋少许醋,装盘。
小贴士
这道油爆虾香脆可口,吃的时候咬掉大的须脚,直接连壳吃。
提出问题
关于这道菜的问题
,免责声明:本文仅代表文章作者的个人观点,与本站无关。其原创性、真实性以及文中陈述文字和内容未经本站证实,对本文以及其中全部或者部分内容文字的真实性、完整性和原创性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并自行核实相关内容。文章投诉邮箱:anhduc.ph@yahoo.com