正宗皮蛋豆腐的做法(皮蛋豆腐饭店18元一盘)

大家好,我是舒晨,每天在这里分享各种家常美食,今天给大家分享开胃下酒菜“皮蛋豆腐”。

正宗皮蛋豆腐的做法(皮蛋豆腐饭店18元一盘)(1)

皮蛋豆腐是具有广东特色的地方菜,每个地方也会根据自己的地方特色进行调整,营养丰富,风味独特,香辣鲜很受欢迎,下酒佐餐均可。皮蛋豆腐的主要食材是嫩豆腐和皮蛋,口味咸香。在饭店要18 元一盘,在家也能做,一块嫩豆腐,3个皮蛋做一大盘,摆盘很好看,成本不到6元,性价比超高。一起看一下具有步骤吧。

正宗皮蛋豆腐的做法(皮蛋豆腐饭店18元一盘)(2)

【皮蛋豆腐】

正宗皮蛋豆腐的做法(皮蛋豆腐饭店18元一盘)(3)

材料:嫩豆腐 皮蛋

辅料: 生姜 大蒜 红辣椒

调料:植物油 食盐 香醋 生抽 辣椒红油

做法:

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1. 嫩豆腐一块,先切成片,再切成长条,

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2. 再改刀切成丁放在盘中备用

正宗皮蛋豆腐的做法(皮蛋豆腐饭店18元一盘)(6)

3. 起锅烧水,加入食盐,把豆腐丁凉水下锅

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4. 大火烧开煮1分钟,控水捞出过凉水

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5. 生姜一块切成姜末放在小碗中备用

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6. 大蒜几粒剁成蒜末,和姜末放一起备用

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7. 红辣椒切成圈形放在小碗中备用

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8. 皮蛋煮5分钟,放凉后剥去外壳

正宗皮蛋豆腐的做法(皮蛋豆腐饭店18元一盘)(12)

9. 从中间切开,切两次一分二,一个皮蛋分8瓣

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10. 把焯水的豆腐丁控水捞到小碗内,碗上扣个盘子翻转过来

正宗皮蛋豆腐的做法(皮蛋豆腐饭店18元一盘)(14)

11. 把切好的皮蛋摆在盘子边,摆好把碗取走

正宗皮蛋豆腐的做法(皮蛋豆腐饭店18元一盘)(15)

12. 将热油浇在姜蒜末上激出香味

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13. 用勺子搅一下,加入食盐,香醋和生抽

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14. 搅匀后加入辣椒红油

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15. 香菜洗净切成小段放在小碗中

正宗皮蛋豆腐的做法(皮蛋豆腐饭店18元一盘)(19)

16. 用勺子搅匀,浇在皮蛋和豆腐上,美味即享

温馨提示:

1、 嫩豆腐是新鲜出锅的可以不用焯水

2、 嫩豆腐焯水时凉水下锅,加食盐增加底味,

3、 热油浇在姜蒜末上激发出香味

4、 皮蛋煮5分钟,放凉剥去外壳,松花很漂亮,然后切成八瓣摆盘

皮蛋豆腐食材简单,主要是嫩豆腐和皮蛋,皮蛋煮熟松花很漂亮,凉拌汁中姜蒜末必不可少,这样风味更佳,喜欢吃辣放辣椒红油,不喜欢可以不放。这道菜营养丰富,摆盘好看,在家待客也很有面子。咸香入味,开胃解油腻,好做好吃,希望您能够喜欢。

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