7月份大闸蟹好吃吗（秋季海鲜只知道大闸蟹）

俗话说，秋冬是吃海鲜的最佳时间，

十月份更是各类海鲜膘肥体壮的时候，

对于初级吃货来说，螃蟹是首选，

但对于顶级的吃货，

可不是螃蟹就能解馋的啦。

想了解更多的应季海鲜？

跟着小民一起来看看咯

十月海鲜我知道

1、鲈鱼

十月，鲈鱼也开始上市，其中数松江鲈鱼最为出名。松江鲈鱼学名淞江鲈，位列"中国四大淡水名鱼"之首，素有“江南第一名鱼”的美誉。鲈鱼肉质白嫩、清香，没有腥味，肉为蒜瓣形，最宜清蒸、红烧或炖汤。尤其是秋末，成熟的鲈鱼特别肥美，鱼体内积累的营养物质也最丰富，是吃鱼的最好时令。

人人都说每年的九月、十月、十一月都是吃蚝的最佳时间，有菊留秋色蟹螯肥之佳句。生蚝，又称牡蛎。自古希腊黄金时代开始，生蚝就被食用而且被认为是强身健体的神物，现如今生蚝更是名肴之最。

生蚝的区别最关键的一个因素就是在于产地了，这就像葡萄酒一样，爱酒之人都知道，对葡萄酒来说最重要的就是“Terrior”，对于生蚝生长的自然环境，也有一个名词，叫做“Merrior”。所以都会有台山生蚝，阳江生蚝之分。

牡蛎的食用方法较多。鲜牡蛎肉通常有清蒸、鲜炸、生灼、炒蛋、煎蚝饼、串鲜蚝肉和煮汤等多种。将生蚝放到蒸锅的箅子上蒸熟，水开锅以后再蒸三分钟配以适当调料清蒸，可保持原汁原味。值得一提的是，生蚝的大小影响蒸的时间，个头大的海蛎子蒸的时间须延长1分钟。

3、大虎虾

大虎虾，俗称鬼虾、草虾、花虾、竹节虾、斑节虾、牛形对虾。在我国沿海每年有2~4月份和8~11月份两个产卵期，处于产卵期的大虎虾最肥美。出名个头巨大，肉质结实、细嫩，口感爽弹，味道鲜甜，有淡淡的海水咸味。

这种虾是对虾中个体最大的一种，体被蓝褐色横斑花纹，尾尖为鲜艳的蓝色。发现的最大个体长达33厘米，体重500～600克。成熟虾一般体长22、5～32厘米，体重137～211克，是深受消费者欢迎的名贵虾类。营养价值与其他主要虾类相近。

4、海参

海参营养丰富，蛋白质含量高，不含胆固醇，低脂肪，一直是烹饪界的首选原料。中国传统饮食认为，山珍最补的是人参，海味最补的是海参，可见海参在人们心中的地位。

海参本身没什么味道，怎么样做都可以，这反倒成了烹饪手艺的试金石。很多内行的吃家为了品鉴餐馆的水平，经常会点海参料理，大厨的烹饪特性一吃便知水平。

有人说：“最先吃海参的人，肯定需要要有很大的勇气。”像生了锈一样，红红的、长着肉刺的小型海参，是其丑怪同类中的丑怪，而且非常腥臭。不过，这种海参却是营养价值最高的。海参烹调方法以葱烧、红烧、红焖、扒海参、清蒸为主。

5、海螺

螺肉丰腴细腻，味道鲜美，素有“盘中明珠”的美誉。它富含蛋白蛋、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品。

煮海螺必须要加水，一般两斤海螺加一碗水。开锅后滴上两到三滴食醋或是香油，这样螺肉会很容易挑出。看到海螺的螺头略微探出身来，就能出锅啦！

海鲜虽美味但别忘了一些禁忌哦，贝类类病菌毒素多多

贝类一旦死去，极容易产生毒素，同时其中所含的不饱和脂肪酸也容易氧化酸败。不新鲜的贝类还会产生较多的胺类和自由基，对人体健康造成威胁。所以要选择符合食品安全标准、且具有正关检验检疫报告的，比如渔百惠的进口海鲜青口贝、夏夷贝、蓝口贝等等，是安全、健康、营养的。

海鲜不宜下啤酒，同吃容易惹痛风

吃海鲜时，很多人都喜欢配上啤酒一起食用，其实这种做法十分危险。因为吃海鲜时饮用大量啤酒会产生过多的尿酸，尿酸过多便会沉积在关节和软组织中，进而引起关节和软组织发炎。

海鲜忌与某些水果同食，同吃会腹痛

鱼虾中含有丰富的蛋白质和钙等营养物质，如果与含有较多鞣酸的水果同吃，如葡萄、石榴、山楂、青果等，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且很容易致使海味中的钙质与鞣酸结合，形成一种新的不易消化的物质。

冷冻虾不可白灼着吃

任何海鲜都只有在高度新鲜的状态下才能做成清蒸、白灼之类的菜肴。鲜虾如果放在冰箱里多时，蛋白质也已经部分变性，不适合白灼的吃法。不过，冰鲜的虾可以高温烹炒或煎炸，同时也能呈现出美味。

正是吃海鲜的好季节，海鲜中的营养十分丰富，并且由于生长于深海，因此受到的污染非常少。还不赶紧吃吃吃