面条怎么做最好吃 面片儿

#创作挑战赛#​我们老家把红薯面条叫面片儿。

记忆里，我们村子里的妇女都会擀面片儿，而且都擀得特别好，家家户户也都喜欢吃面片儿。面片儿绝对是每家每户的家常便饭，反正我们家人直到今天仍然对面片儿时常怀念。

刚上班那会儿根本就不会做饭，更谈不上擀面。后来结婚成家之后慢慢学会了做饭，但一直仍然不擅长擀面，更别说还稍微复杂的面片儿。近些年也尝试去学着擀，期间也不断向妈妈婶婶们讨教，但总感觉差那么点儿，没有一次真正的成功过。

这不，上个周六下午去地里剔了好多的油菜苗，绿绿的、嫩嫩的，让人一看就禁不住想吃面片儿（油菜和面片儿绝配）。于是周日的中午我再一次决定试一试擀面片儿。

我先取了一些白面，放了一点点盐，用温水和成软硬适中的面团儿。然后取了比白面少一些的红薯面，又掺了一丢丢的白面，放入少许碱面，用开水烫了一下，和成同白面差不多软硬的面团儿。然后把两种面团用保鲜膜封起来，醒面差不多30分钟。

自我感觉面和的还可以

面醒好之后，分别把两种面团各等分成三份，然后各取一份，用白面完全包住红薯面，开始用擀面杖擀。由于和的面有些偏软，所以擀的过程中要不断的撒一些干面粉，防止粘连。据说用干淀粉最好，下一次一定试一下。

成品仍然不很理想

面擀好之后，锅里放水，大火烧开，下入面片儿，滚开之后，下入青菜，再次滚开之后，面已煮好。捞出放在盆儿里（我们习惯用盆儿来吃面片儿），浇上蒜汁，再放上辣椒油、芝麻盐，美味即成。

辣椒油不是很红

说实话味道也还不错，但总感觉面没有那么劲道。真不知道是哪个环节出了问题。看来以后还得多加练习，一定得学会擀。

在县城里上班这些年，除了在家自己做着吃，街上也专门有做红薯面条的店，还会配上一些炒的青辣椒，油炸花生米，还有鸡蛋、芝麻酱等，也很美味。但父母们一直保持的习惯是只放蒜汁，当然喜欢吃辣椒的，还会放一些辣椒油。妈妈每次都说喜欢这种青素的感觉。

在物质已相对丰富的今天，人们每天都会吃到美味可口的饭菜。但对面片儿这种独有的情感已在心里深深的扎根，这辈子绝对不会忘却。