拌凉菜各种调味料的作用(我家常备这3种调味料)

在家里自己做美食,调味料当然是少不了的了,除了我们最常用的,油盐酱醋,我家里还常备这3种“调味料”,炒菜、凉拌的时候都能用的上,增香又提味,想知道是哪3种调味料的友友们,快看秋秋下面和大家的详细分享吧。

一、郫县豆瓣酱

拌凉菜各种调味料的作用(我家常备这3种调味料)(1)

我和老公平时都能吃一点辣的,所以炒菜的时候,喜欢略带一点辣味的家常菜,特别是川菜中的一些家常小炒,也是我和老公特别喜欢的家常菜,做川菜郫县豆瓣酱肯定是少不了的,所以在我家里,会常备一瓶郫县豆瓣酱的,平时在家里做菜的时候用得上。

拌凉菜各种调味料的作用(我家常备这3种调味料)(2)

说起郫县豆瓣酱,喜欢吃川菜的朋友们应该都不陌生,郫县豆瓣酱以它独特的红油和酱香,帮菜品增色、提香,让做出的菜品颜色红亮,香味独特,开胃下饭特别赞。

我家超爱的一道川菜莫过于“回锅肉”了,回锅肉吃起来香而不腻,香辣开胃,用来下饭特别棒,而且做法简单快速,很适合做家常菜。

【家常回锅肉】

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1、制作回锅肉第一步要先加工一下肉,肉选择五花肉口感最好,锅中放入适量水,再放入五花肉、葱、姜、花椒、大料、干辣椒、料酒,煮出血沫后将血沫撇去不要,然后盖上盖子小火慢煮20分钟左右,再浸泡一下,然后将煮好的五花肉捞出晾凉后切大片备用。

2、锅中放少许油,油热后放入切好的肉片炒出肉片中的油脂,再放入郫县豆瓣酱和豆豉一起炒出红油和香味,最后放入青红椒块和青蒜、糖、鸡精,翻炒均匀调味出锅就可以上桌了。

二、油泼辣子

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油泼辣子对于喜欢吃辣的我来说,真是不能少的一种调味料了,因为油泼辣子的实用性特别强,像我们平时在家里做凉拌菜、凉皮、凉面、凉粉、凉拌卤肉等,很多美食都可以用油泼辣子来调味,提味增香真是特别赞。

拌凉菜各种调味料的作用(我家常备这3种调味料)(5)

油泼辣子不仅可以做调味料,也可以用它来做蘸料,像我们平时吃饺子、火锅等美食的时候,来上2勺油泼辣子做蘸料,也是特别提味的,而且在家里备上一瓶油泼辣子吃起来也很方便。

【凉拌卤肉】

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1、将卤肉切成大片,再切一点青瓜丝、葱,准备好后,就开始摆盘了,先将青瓜丝、葱丝放在下面垫底,再将切好的肉片摆在上面。

2、碗中加入少许盐、香醋、味极鲜、鸡精、白砂糖,搅拌均匀后浇在上面,然后在淋上油泼辣子,撒上一点葱花点缀一下,一道简单又好吃的凉拌卤肉就可以上桌开吃了,一道可口的下酒菜,做法简单又好吃。

三、奥尔良烤翅腌料

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奥尔良烤翅是我儿子超爱的一道美食,所以在我家里也常备着奥尔良烤翅腌料,儿子想吃的时候,就自己在家里给儿子做一点,随吃随做,好吃又实惠,自己用奥尔良烤翅腌料在家里做奥尔良烤翅,比外面买的要便宜很多,而且自己在家里做的,新鲜出炉的奥尔良烤翅味道一点也不比外面卖的差。

【奥尔良烤翅】

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1、在家自己做奥尔良烤翅,那腌料肯定是少不了的,将鸡翅清洗干净后,放入姜片和奥尔良烤翅腌料,用手抓拌均匀,腌制6个小时以上,腌制的时候放在冰箱保鲜里腌制,这样可以让鸡翅更好的入味。

2、腌制好的鸡翅可以放入烤箱中烤熟,也可以放在空气炸锅中加热成熟,或者用微波炉加热也可以的,如果家里没有这些家电的,那就放在平底锅里,煎熟也是很好吃的,喜欢吃奥尔良烤翅的朋友们,建议你们也自己在家里备一瓶奥尔良烤翅腌料,自己动手做一下这道美食,简单又好吃,味道一点都不比卖的差。

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