猪肉的分类标准（常见猪肉分区及用途）

今天跟大家详细讲解下，家里经常吃的猪肉部位和猪肉各个部位的用途，简单易懂的图片让你轻松了解，希望在大家买猪肉的时候能帮助到大家，下面我们就来说一说关于猪肉的分类标准?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!

猪肉的分类标准

今天跟大家详细讲解下，家里经常吃的猪肉部位和猪肉各个部位的用途，简单易懂的图片让你轻松了解，希望在大家买猪肉的时候能帮助到大家

【猪里脊】

猪里脊是猪脊椎骨内侧的条状嫩肉，质嫩无筋，里脊肉含有人体所需的丰富的优质蛋白、脂肪、维生素等，肉质较嫩，易消化适合炸、熘、爆、炒

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【猪颈肉】

是指猪颈部的肉在前腿的前部与猪头相连处，位于猪颈两边，因其稀少而珍贵，所以有“黄金六两”之称，此部位肉脂如雪花般均匀分布，肉质鲜嫩，口劲适中适合煎、炒、烧、焯、焗

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【猪颊肉】

猪颊肉又称作菊花肉，是猪脸颊上的肉带有软筋，是一种含胶质的瘦肉，弹性十足，口感也偏嫩适合烤肉、卤肉

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【梅花肉】

梅花肉其间有数条细细的肥肉丝纵横交错，所以吃的时候特别嫩和香，更是一点不油腻，其肉质鲜美可口，久煮不老，是猪身上最好吃的一块肉适合烤肉、火锅、炖肉、炒菜、爆炒、香煎

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【五花肉】

位于猪腹部，猪腹部脂肪组织很多，又夹带着肌肉组织，肥瘦相隔，故称“五花肉”这部分的瘦肉也最嫩最多汁适合红烧、烤肉、炖肉、卤肉、馅料

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【猪排骨】

指猪剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨，猪排骨有非常丰富的营养成分，优质蛋白质和脂肪适合煲汤、红烧、香炸、烧烤、煨、焖

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【前腿肉】

前腿肉的特点是三分之一肥肉和三分之二瘦肉，瘦肉之间有油层，肉质细腻，这样得肥瘦比例使它的口感非常好适合红烧、炒菜、饺子馅

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【后腿肉】

后腿肉肥肉比较少，瘦肉部分很厚。肉质纤维粗，口感上较硬，脂肪较少有筋适合肉馅、香肠、炖肉、烧烤

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【臀尖肉】

猪臀部上面的肉，肉色浅红，肉质鲜嫩，紧挨猪前腿往上的部位是前臀尖，肉质稍嫩，在屁股后腿向上的部位就是后臀尖，靠近后腿，纤维组织稍微更粗些，肉质会稍微偏硬些适合凉拌、回锅肉、卤、汤、腌

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【腱子肉】

位于后腿棒子骨前的一块球形呈椭圆形，外被薄膜，肉质较嫩，有筋，肉纤维横竖交叉适合卤肉、炖肉、熘、炒

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【坐臀肉】

坐臀肉位于后腿上方，臀尖肉的下方臀部，全为瘦肉，肉质较老，纤维较长适合白切肉、回锅肉、卤肉

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【猪肘】

指猪身上前肘后肘地方。纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中有较多的肌间脂肪，猪肘是整个猪组织中最为鲜美的一部分，其皮厚、筋多、胶质重适合煲汤、红烧、顿、卤、煨

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今天的分享就到这里，我们下期见！♥️